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petzi

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Donnerstag, 11. Februar 2016, 13:25

Olli und Jules - ich kenne Dampfnudeln auch nur in der süßen Variante bzw. als österreichische Germknödel.

Jules

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Donnerstag, 11. Februar 2016, 13:27

Hallo Petzi,

Germknodel und Dampfnudeln gibt es kleine Unterschiede aber egal weil lecker sind beide ;-)

Grüße
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petzi

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Donnerstag, 11. Februar 2016, 13:33

Jules, Doch, ich habe erst kürzlich gelesen, dass Germknödel traditionell in Wasser gekocht werden, falls dieses Kochrezept korrekt war. Dampfnudeln werden hingegen in einer Flüssigkeit aus Milch-Butter-Zucker in der Pfanne mit Deckel "aufgezogen". Dann karamellisiert der Teigboden und es gibt eine leckere Kruste.

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Donnerstag, 11. Februar 2016, 13:48

Sind beide aus Hefeteig der Germknödel ist Gefüllt und die Dampfnudeln ist fluffiger ;-)
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olli72

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Donnerstag, 11. Februar 2016, 14:21

Seht ihr, und die Dampfnudel die ich meine ist auch ein Hefeteig, allerdings kein süßer Hefeteig. Wenn die dann entsprechend gegangen sind, werden sie
im Wasserdampf gegart. Also großer Topf mit Wasser drin. Küchenhandtuch über den Topf mit einem Gummi befestigt. Wasser zum kochen bringen und wenn es richtig am dampfen ist, die Dampfnudeln dann auf das Handtuch legen und gegebenenfalls den Deckel drauf machen.

Schweine lecker kann ich euch sagen.

Gruß

Olli
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Donnerstag, 11. Februar 2016, 16:41

Germknödel kenne ich mit Pflaumenmus gefüllt lediglich aus dem Österreich-Urlaub, während ich Dampfnudeln immer selber mache. Ich mag auch Buchteln, im Backofen gebacken. Aber da muss man sehr viel Butter nehmen.

Olli, deine salzigen Dampfnudeln werden eher eine regionale Besonderheit sein, oder?

maikäfer

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Donnerstag, 11. Februar 2016, 16:44

Vielleicht ne Variante von den böhmischen Knödeln?
Signatur LG, Caro :thumbsup:

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Donnerstag, 11. Februar 2016, 17:06

ja, das war auch mein erster Gedanke. Böhmische Knödel werden ganz ähnlich gemacht.

olli72

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Donnerstag, 11. Februar 2016, 17:45

Fragt mich bitte nicht woher die genau kommen. Ich kenne die von meiner Mutter. Können aus Westfalen oder auch Preußen sein.

1 Päckchen Hefe
1 Ei
500 g Mehl
Etwas Salz
Milch ca 200 ml

Hefe, Ei, Mehl verrühren und dann fest schlagen. Milch drüber gießen und gehen lassen, ca 1/2 Stunde. Dann die Klöße formen.

Großer Kessel mit Wasser gefüllt und Handtuch drüber (mit Gummi befestigt). Wenn Wasser kocht, Klöße auf das Handtuch legen und fertiggaren.

Guten Hunger

Gruß

Olli
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wgf

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Donnerstag, 11. Februar 2016, 18:35

@Olli72 und@ petzi, jetzt staunt der Laie, hmm, sind mal wieder ein paar Fotos fällig.... :thumbsup:
Dampfnudeln, Germknödel, habe ich noch niiiiie gehört....................... :rofl
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Donnerstag, 11. Februar 2016, 19:14

Ui, da hast was verpasst...

Sobald ich welche mach stell ich ein Bild ein.
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Freitag, 12. Februar 2016, 07:23

Ui, da hast was verpasst...


:D ..........................sollte Scherz sein und nur motivieren, auch FOTOS von den Köstlichkeiten hier ins Forum zu stellen,

Schubs..............gilt auch für die anderen! :) Dankeschöööööööööööööön... LG Annette
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Samstag, 13. Februar 2016, 18:32

Mal wieder Text mit Bild.



Muhammara. Eine wunderbare Paprika-Walnusspaste aus dem Nahen Osten. Wollte ich vor Langem schon mal machen, kam dann aber nicht dazu. Heute hab ich endlich die Zeit dafür gefunden. Und ist nicht schlecht gekommen. Mit geeigneterem Gerät wärs wohl noch besser geworden, ist jetzt etwas gar fein gemahlen. Dürfte etwas körniger sein. Aber geschmacklich wirklich super.

Das Rezept hab ich von hier, wenns jemand ausprobieren will.

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Samstag, 13. Februar 2016, 20:35

Ich hab nix zu tun, darum gibts grad noch ein zweites Bild. Mal wieder die Nudelpfanne mit Konjak-Nudeln. Wieder wenige KH, aber sehr sättigend. Diesmal mit Rindfleisch, Cashews, Spitzpaprika, Pak-Choi und viel Knoblauch.


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olli72

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Samstag, 13. Februar 2016, 20:59

Irgendwann platzt der Kochloeffel bei den vielen Leckereien. Aber wir hatten auch was leckeres.

Pfannengemüse, Mii-Nudeln und Viktoriaseebarsch. Nix besonderes aber sehr lecker.

Gruß

Olli
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Samstag, 13. Februar 2016, 21:02

Im Grunde ists ja nur Gemüse mit Fleisch, davon kann man schon ein Gäbelchen mehr essen. ;)

wgf

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Samstag, 13. Februar 2016, 21:17

Nudelpfanne mit Konjak-Nudeln
Bravo, Dein Foto sieht aus wie ein schönes Gemälde und lecker noch dazu, also,auch als Diabetiker können wir genießen.... :urlaub Jetzt fällt mir auch ein, an welchen Maler Dein Foto mich erinnert...Floris van Dyck Stilleben

Wenn ich so an die Anfänge meines Diabetes zurück denke, nur Verbotsschilder vieler Essen und fade Krankenkost :hechel:
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Sonntag, 14. Februar 2016, 13:10

Hirschgulasch mit Böhmischen Knödeln, Kraut - und Gurkensalat
»Jules« hat folgende Dateien angehängt:
  • _20160214_125928.JPG (93,29 kB - 20 mal heruntergeladen - zuletzt: 20. Februar 2016, 20:01)
  • DSC_0682_1.JPG (85,18 kB - 21 mal heruntergeladen - zuletzt: 20. Februar 2016, 20:01)
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Sonntag, 14. Februar 2016, 13:23

Hirschgulasch mit Böhmischen Knödeln, Kraut - und Gurkensalat
Hehehe, bei uns gibt es heute ungarisches Gulasch. Ist aber noch in der Mache 8o
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Sonntag, 14. Februar 2016, 13:41

Böhmischen Knödeln,
Hmmm, könnte mich glatt dazu setzen, heute nur Suppe, da Valentinstag für mich ein Arbeitstag war...

Irgendwann platzt der Kochloeffel bei den vielen Leckereien
:rofl , dann gucken die Katzen aber. :cat: ... Dein Essen ist auch lecker, musstest Du beim Viktoriabarsch die Gräten vorher entfernen oder... ?
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