Heißluftfritteuse (Sammelthread)

Moin, meine Heißluftfritteuse ist im zweiten Anlauf angekommen. Ist eine "Princess" mit 3.2 Liter. Ja, substanziell was an Volumen, reicht sicher auch für zwei bis drei Personen. Nicht bei Pommes, aber beim Rest. Jedenfalls hat die beim Einschalten nicht meine Sicherung gekillt und die erste Ladung verbrannt. Also schonmal ein Pluspunkt.

Bisher versucht (sehr positiv):

* Bacon. 180° 10-15 min, PERFEKT. Kross, knuspert, super Aroma. Und weder Herd versaut noch stinkt die Küche. 1a für Rührei! Schlicht klasse. Habs in der Pfanne noch nie so gut hinbekommen.

* Brötchen aufbacken - ich nehm gern die Low Carb Brötchen vom Aldi. Bisher der einzige Job meines Toasters, die Dinger gehen in der Fritteuse supergut. Toaster bereits in den Keller entsorgt.

Neutra bis Gut: Bohnen. Etwas "sehr trocken", ich habs aber drauf angelegt. Mit Rapsöl und deutlich Pommes-Gürzmischung dann "anfetten und Salzen", sonst schmeckt es nur Knusprig. Aber als salziger Knabberkram ok. Ich glaub Curry und Chili kommt da sehr gut! Aus einer Dose mexikanischer roter Bohnen wurde gerade eine "200 ml Tasse" Knabberzeugs. Irgendwie geht das weg.... Ohne etwas Öl und Salz taugts nicht, mit aber wirklich gut.

Grad laufen Kichererbsen. Fingerfood eben, mal sehen wie die werden.

Jein, ich bin eher experimentell veranlagt. Wie lange machste "Brötchen aufbacken"? Ich hab den ersten Anlauf 5 min 180° gemacht.

Muss die "Bohnen mit etwas Öl/Pommes-Salz" aufwerten. Die erste Dose ist einfach weg. Viel zu wenig.

Die Erbsen SAHEN besser aus, aber die Bohnen mit etwas Öl/Salz Marinade waren besser. Oder ich bin sattgefressen. Diesmal etwas Paprika/Curry Marinade versucht.

Passt halbwegs. Habs heute mal etwas sparsamer bezüglich Zutaten mit den Aldi Proteinbötchen gemacht.

Speck 190°C 4 min passt, die Patties mit Senf eingerieben brauchen etwa 8-10 min unterm Strich. Also erst den Speck gemacht, dann die Patties für 5 min rein, diese gewendet, dann die Brötchen dazu (bzw. drunter) und nochmal 5 min (alles 190°C). Kurz vor Ende dann wieder den Speck und Käse drüber. Taugt, Gurken und Majo am Ende unters Feisch....

Proteinbrötchen mit Nürnbergern...

Man nehme - 6 bis 8 Nürnberger Würstchen, ein Aldi Proteinbrötchen zum Aufbacken, etwas Käse nebst Curry-Ketchup und ggf. noch Salat/Gurke/Tomate wenn verfügbar.

Fritteuse 2 min 200°C vorglühen, Nürnberger bei 200 Grad und 6 Minuten auf dem Rost rein bis die Bräunung passt. Danach Nürnberger auf die Brötchenhälften, beides wieder rein, Temperatur auf 160°C runter und noch mal 5-6 Minuten. Dann etwas Curry-Ketchup auf die Würstchen, Käse obendrauf und 2 min überbacken. Tolle Röstaromen, saftig, perfekt durch.

Sind kaum 10g KH, schmeckt und macht pappsatt.

Eier klappen übrigens in der Heißluftfritteuse supergut. 180°C, 8 min für 2 min vorgewärmt und das Ei ist nach dem Abschrecken gerade noch so etwas weich. Klappt besser als im Eierkocher. Eierkocher und Toaster stehen nun im Keller.

Probiere es mit vortrocknen, etwa 100°C für 10-20 min. Weil "nasses Zeugs" keinesfalls Oberflächentemperaturen über 100°C schafft. Und wenn du mit 180-200°C versuchst die Feuchte schneller rauszudonnern als diese aus der "Tiefe" nachkriechen kann, dann haste das "außen schwarz und innen roh" erreicht. Zu hohe Restfeuchte bei "verbrannt" ist ein klassisches Indiz für zu aggressive Temperaturwahl. Wenns einmal leidlich "Trocken" ist, dann kannste über Temperatur und Zeit den Röstgrad einstellen.

Siehe https://labor.beuth-hochschule…14_Trocknung-Schlempe.pdf Abbildung 5 "unten". Diese Zeit konstanter Temperatur (durch Verdampfungskälte limitiert) ist die "Zweite Trocknungsphase" und gilt in Trocknern wie in der Küche

Sorry technisch zu werden, mache "Trocknung" ab und zu beruflich.

Achja, die Aldi Proteinbrötchen mit Nürnbergern kommen noch besser, wenn man dazu 2 streifen Bacon in der Fritteuse einfach über die 3 bis 4 Nürnberger je Brötchen/Hälfte legt. Der wird richtig knusprig, die Nürnberger bleiben zusammen und bilden ein nettes "Pattie".

Bacon aus der Heißluft kommt richtig gut. Und dauert nur Minuten, ganz ohne "gespritze und Gestank". Brauchen etwa halb so lang wie die Nürnberger, die benötigen einen deutlichen Vorsprung.

geht sicher auch ohne. In meiner "mittleren Princess" haste sowohl einen Drahtrost wie herausnehmbaren Innenkorb. Sehr praktisch.

Edit: Bratwurst geht auch gut. 200°C 12 min.

Ich hab grad noch eine Dose "Rote (mexikanische) Bohnen" gemacht. 130°C, 20 min und die sind richtig gut geworden.

Mit viel Wasser abgewaschen, dann halt in die Fritteuse und fertigmachen. Am Ende als "Marinade" 1 TL Pommes-Salz und 3EL Rapsöl, dieses vorvermengen, in einer Schüssel dazu und gut verrühren, etwas ziehen lassen.

Bei den "Popp-Bohnen" brauchts keine 180°C, da verbrennt das Zeugs außen leider schneller als es trocknen kann. 130 bis 140°C klappt hingegen (verifiziert) hervorragend. Man kann auch "noch langsamer" anfangen und die Temperatur dann am Ende nach Röstaroma "hochziehen". Für mich taugen 130-140°C und eben 20 min hervorragend. Wenns bei den dickeren Bohnen noch nicht passt - einfach etwas Zeit dazugeben.

Kleines Update: Was in der Heißluftfritteuse auch gut geht - Tiefkühlgarnelen. 180°C, ca 8-10 min wenn die aufgetaut sind. Superschnell fertig, Salat mit etwas Sauce dazu, gut ists. Ich leg die Garnelen in eine kleine Keramikschale. Man sollte die halt gut auftauen und auch abtropfen lassen. Kein extra Fett (was man hinterher abspülen muss), nix "Pfanne" - und IMHO werden die geschmacklich sogar besser als in der Pfanne.