Holy shit, das hat jetzt nur gefühlte 10 Jahre Diabetes gebraucht bis ich realisiert habe: Wenn man Kohlenhydrate einmal erhitzt und dann irgendwann erneut aufwärmt, steigt der Blutzuckerspiegel deutlich weniger schlimm an.
Der Fachbegriff dafür scheint resistente Stärke zu sein.
Nur falls das jemand außer mir auch noch nicht wusste...
... Überlege nach ca 10 Jahren mal wieder Reis einzukaufen und vorzukochen. 😁
Wenn man alles aufisst, steigt der BZ beim zweiten mal nicht wieder an.
Aber nö, hab ne Zeit lang Reis einen Tag vorher gekocht und dann gegessen. Hatte null Auswirkung auf den Insulinbedarf.
Auf meinen Blutzucker hat die Wiedererwärmung keine Auswirkung. Koche immer für 2 Tage bzw. Reis in großen Mengen und friere den portionsweise ein. Vielleicht liegt es auch daran, dass meine Nudel/Reisportion nur 30-60g Trockenprodukt ist und ich an Kartoffeln auch nur ca. 2-3 BE esse.
Konnte bei mir auch keinerlei Unterschied feststellen.
Was ihr so berichtet und man andernorts auch lesen kann, wirkt Aufgewärmtes mal schneller und mal so wie Frisches.
Ich bin der Meinung, nachdem man die Menge der kh und die Wirkgeschwindigkeit, egal ob frisch oder aufgewärmt, sowieso nicht korrekt schätzen kann, ist es fast egal wie der Unterschied ist.
Ich reagiere aktuell, also ich schaue auf den aktuellen BZ-Anstieg (der ja auch von meinen körperlichen Aktivitäten abhängt) und gebe Korrekturinsulin oder esse einen Nachtisch.
Tatsächlich wirken die Mahlzeiten daheim oder im Gasthaus schon anders.