Laut meiner Diaberaterin hat die Reife aber nichts mit dem Zuckergehalt zu tun.
das habe ich anders gelernt. reifes obst hat einen höheren zuckergehalt als "hartes"beim rechnen mach ich da auch keine unterschiede, aber die wirkung ist extrem schnell bei mir, wenn das obst schon weich ist.
edit : war wohl das, was Hammy grade geschrieben hat ;O)