Für Nudeln läßt sich kein verläßlicher GI ermitteln. Das hat zuviele Schwankungsmöglichkeiten, sodaß Dir kein Hersteller einen GI für sein Nudelprodukt nennen kann.
Z.B spielen da sehr viele Dinge eine Rolle, was z.B. beim Erntezeitpunkt des Getreides anfängt, sich über Lagerung und Verarbeitungsprozesse weiterführen läßt.
ZitatAuf meiner Tabelle steht 50ggekochte Nudeln haben 1 BE??
Meine Tabellen sagen alle was anderes aus:p, kannst Dich also bei Nudeln nicht auf Tabellen verlassen, vielleicht noch auf Angaben der jeweiligen Packung. Oder selbst zubereiten und ausrechnen. 
Zitataber irgendwie passt es dann nicht mit mit emeinen Insulinbedarf zusammen, denn nach einer stunde habe ich dann gleich einen leichten Unterzucker.
Der BZ-Wert eine Stunde nach Bolusinjektion sagt aus, ob der ZEITPUNKT der INSULINGABE passend war.
Die INSULINDOSIS läßt sich erst nach ca. 3-4 Stunden (Insulin-Analoga), bzw. 4-6 Stunden (Alt-Insulin) beurteilen.
Siehe auch hier: http://www.diabetes-news.de/info/insulin_wirkprofil.htm
Gruß Matti