Bei Nahrungsmitteln, die man in einer Tabelle findet, spritzt man dementsprechend, das ist ja klar. Wobei es auch da nur Richtwerte sind. Obschon die EU alles dafür getan hat, wachsen Äpfel halt noch immer nicht in einer genormten Grösse. Aber man hat einen Anhaltspunkt für die Kohlenhydrate der Menge "1 Apfel".
Bei komplexeren Dingen, wie zB. der hier thematisierten Nussecke, rechne ich auch mit einem Verhältnis. Gerade bei süssen Backwaren (ohne speziellen Zuckerguss oder so) find ich die von T.M. erwähnten 50% recht gut getroffen. Erfahrungsgemäss liegt man damit nicht komplett falsch. Heftige Über- wie Unterzuckerungen sollte es da nicht geben. Das Problem dabei ist halt nur, das Gewicht einigermassen korrekt zu schätzen, wenns nicht angegeben ist oder man keine Waage zur Hand hat.