Wenn ich mir deine BR so anschaue, stehst du am Wochenende wohl gute drei Stunden später auf als normal, oder? Dann sollte die BR zu dem Zeitpunkt ja jedenfalls auch ohne Aufstehinsulin bereits den Mehrbedarf fürs Stehen/Sitzen abdecken. Damit würde fehlendes Aufstehinsulin als Resistenzursache tatsächlich ausfallen.
Bei mir kommt eine zwölfstündige Phase ohne Essen praktisch nie vor. Wenn das bei dir aber am Wochenende anders sein sollte, dann hat imho die Idee von small-sharky etwas. Denn nach ca. zwölf Stunden wird zur Energiegewinnung vermehrt Fett verstoffwechselt. Die dabei entstehenden Hungerketone könnten eine Resistenz verursachen. Sie müssten sich doch mit einem Ketontest nachweisen lassen. Für die Zukunft müsstest du dann nur noch herausfinden, wie viel du mindestens frühstücken musst, um die Ketonbildung zu vermeiden. Der Zucker im Kaffee scheint ja jedenfalls nicht auszureichen.