Mandarinen - Quarktorte

Zutaten für 12 Portionen:

Für den Biskuitboden:175 gZucker 5 Ei(er) 1 Pkt.Vanillezucker 150 gMehl 1 TLBackpulver

Für die Creme: 150 gZucker 500 gQuark (0,2%) 3 Ei(er), getrennt 8 BlattGelatine 1 Pkt.Vanillezucker 3 Dose/nMandarine(n) 250 gSahne

Zubereitung:

Aus den Biskuitzutaten den Teig herstellen und in einer 26cm Form bei 160° Umluft 35-40 min backen. Den Boden auskühlen lassen und mit einem Tortenrand umstellen.
Für die Creme Quark und Mandarinen gut abtropfen lassen und die Mandarinenfilets etwas klein schneiden. Quark, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Gelatine auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Sofort die Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Wenn die Quarkmasse zu gelieren beginnt (ist bereits wenn Sahne und Eiweiß steifgeschlagen sind) zuerst die Sahne und danach das Eiweiß unterheben. Zuletzt die Mandarinenstücke unterheben und danach die Quarksahne auf den Tortenboden gießen und im Kühlschrank ca. 3 Stunden kaltstellen.
Anschließend bei Bedarf mit Sahnetuffs und Mandarinenfilets verzieren.

Denn habe ich letzte Jahr zu meinem Burzeltag gebacken und fand ihn richtig lecker und erfrischend.