Aprikosen-Ricotta-Schnitten
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(Bild von Food&Foto, Hbg)
ZUTATEN für ca. 10 Stücke:
1 Dose (425 ml) Aprikosen
125 g Butter
200 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)
7 Blatt Gelatine
500 g Ricotta-Käse
750 g Magerquark
80 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
150 ml Aprikosen-Fruchtsaftgetränk
150 g Schlagsahne
1 Gefrierbeutel
ZUBEREITUNG: ca. 45 Min
WARTEZEIT: ca. 2,5 h:
Früchte halbieren und entsteinen (falls notwendig). Butter schmelzen,
etwas abkühlen lassen. 175 g Amarettini in einen Gefrierbeutel geben
und fein zerbröseln. Mit flüssiger Butter mischen. Eckigen Backrahmen
(eingestellt auf 20 x 24 cm) auf ein gefettetes Tablett setzen.
Bröselmischung als Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Gelatine einweichen. Ricotta, Quark, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-
Zucker und Aprikosensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit
2 Esslöffel Ricotta-Masse verrühren, dann tröpfchenweise in die restliche
Masse rühren. Ricotta-Masse auf den Bröselboden streichen. Aprikosen-
hälften gleichmäßig auf der Masse verteilen und ca. 2 Stunden kühl stellen.
Kuchen in ca. 10 Stücke schneiden. Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen
Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Mit Sahne 1 Tuff auf jedes Stück spritzen.
15 g Amarettini auf die Tuffs setzen. 10g Amarettini zerbröseln, darüberstreuen.
PRO STÜCK:
Nährwerte: 410 kcal/1720 kJ; Eiweiß 17 g; Fett 22 g; KH 36 g = 3BE
