Tomatensalat nach Art meiner Frau

... was nicht bedeutet, dass sie ihn so macht, sondern dass es das ist, was sie bekommt, wenn sie einen möchte.
Es handelt sich um ein weiteres Rezept aus der Reihe "Beliebte Gerichte wenn man nur 10 Minuten Zeit hat und keinen Bock zu spritzen".
Wir brauchen für zwei Personen an Material:

• Tomaten, so fünf Stück, je nach Größe der Tomaten und des Hungers,
• eine Schalotte,
• in Salzlake eingelegten Ziegenkäse,
• Lauch- oder Frühlingszwiebeln,
• zwei Knoblauchzehen,
• einen Teelöffel Senf,
• Aceto Balsamico di Modena und
• Olivenöl,

und an Werkzeug:

• ein Kochmesser,
• ein Holzbrett,
• eine Salatschüssel,
• einen Teelöffel,
• einen Esslöffel,
• je nach Herdart eine Butterpfanne oder sowas,
• eine Tasse und
• einen Schneebesen,

Also alles Dinge, die sich in praktisch jeder Küche finden lasse. Der Salat selber ist einfach und schnell gemacht.

• Tomaten würfeln (so rund 1cm groß) und ab in die Schüssel
• Käse würfeln (halb so groß wie die Tomaten)
• Schalotte würfeln (rund 3mm). Was? keine Ahnung, wie man das macht? Also schälen, dann der Länge nach halbieren und auf das Brett legen, mit dem dem Messer parallel zum Tisch fast ganz durchschneiden, dann senkrecht fast ganz durch, dann würfel abschneiden.
• Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und zu den Tomaten
• Knoblauch rösten (in der Schale) bis er braun wird, würfeln und auch in die Schüssel
• in die Tasse zwei Esslöffel Essig, einen Teelöffel Senf, Pfeffer, Salz einen Esslöffel Öl
• Aufschlagen bis es homogen ist
• zwei Esslöffel Öl dazu
• Aufschlagen bis es homogen ist
• drei Esslöffel Öl dazu
• Aufschlagen bis es homogen ist

Die fertige Soße hat fast honigartige Konsistenz und überzieht den Löffel. Tut sie das nicht wurde sie zu kurz geschlagen.
Erst direkt vor dem Servieren auf die Tomaten geben, da diese sonst zuviel Flüssigkeit ziehen.
Wichtig: Das Rezept lebt von der Qualität seiner Zutaten. Man kann das mit billigem Kram machen. Möglicherweise schmeckt das sogar gut genug, dass es unten bleibt. Aber wer will das schon?
Viel Spass dabei.

Sebastian

Auf vielfachen Wunsch seitens der geneigten Leserschaft (ja, flosse, Du bist gemeint) hier noch eine Variation:
Für die Leute, die keinen Schafskäse mögen geht auch Mozzarella. Aber bitte den mit Büffelmilch. Der mit Kuhmilch ist ja wohl das langweiligst, was man aus Milch herstellen kann. Ich stelle mir immer vor, wie Mama Kuh ihrem Kalb droht: "Wenn Du jetzt nicht deinen Spinat isst, wird deine Milch später zu Mozzarella verarbeitet." Wüste Drohung. Eltern können ja so grausam sein.

Möglicherweise hat man ja gerade kein Olivenöl. Man kann es auch durch Walnußöl ersetzen. Dann sollte man aber zu Apfelessig greifen. Ach, um den Nußgeschmack zu verstärken machen sich geröstete Walnüsse gut. Kann man selber machen. 200 °C, mit Walnußöl befeuchtet, 2 min.
Dagegen kommt der Mozzarella, bzw. der Ziegenkäse natürlich nicht an. Roquefort kleingekrümelt macht sich dann ganz hervorragend. Wo wir schon beim Ersetzen sind: Dann sollten wir am besten noch die Tomaten durch grünen Salat (Eichblatt vielleicht?) substituieren und noch etwas Brunnenkresse dazugeben.

Hm, ich glaube, das einen Tomatensalat zu nennen ist womöglich unangebracht. Nennen wir es "Grünen Salat mit Walnüssen".;)

Sebastian

Zitat von flosse;24279

Wie kann man sowas essen?

Mit Begeisterung.
Einer meiner Lieblingskäse, Saint Nectaire, ist dick von grauem Schimmel bedeckt und riecht wie ein salpeterverkrusteter Keller. Er schmeckt hervorragend.
Ein Ziegenkäse soll wie ein Ziegenkäse schmecken.
Ach übrigens: Ist es nicht Deine Gegend, aus der der bekannte Milbenkäse kommt?
http://de.wikipedia.org/wiki/Milbenk%C3%A4se

Sebastian