Hallo ihr,
nach zwei missglückten Experimenten mit selbst kreiertem Eis ist mir nun, wie ich finde, das dritte Rezept absolut gut gelungen. Für die aufwändige Variante muss es im Gefrierfach erst mal hart werden. Leider ist es auch eine Kalorienbombe, aber dafür BE-arm und kommt ohne Haushaltszucker aus.
Für 2 Personen (600 ml / ca. 600 g)
- 200 g Joghurt 1,5 % (12.6 KHg, 124 kcal)
- 100 g Magerquark (3.9 KHg, 67 kcal)
- 50 g Crème fraîche (1.45 KHg, 146 kcal)
- 2 - 3 TL Süßstoff Canderel (ggfs. abschmecken)
Die oben genannten Zutaten mit der Gabel gut verrühren, anschließend folgende Zutaten vorsichtig unterrühren:
- 25 g Walnüsse (2.7 KHg, 169 kcal), in nicht zu kleine Stücke hacken (gibt es auch fertig geknackt in Tüten in der Backabteilung)
- 250 g Erdbeeren klein geschnitten (14 KH, 80 kcal)
- 15 g Bitterschokolade mit 85 % Kakaoanteil (2.9 KHg, 89 kcal) raspeln, paar Stücke für die Oberfläche aufheben
In kleinen (!) verschließbaren Schalen verteilen, mit der restlichen Schokolade bestreuen und über Nacht im Gefrierfach hart werden lassen. Achtung: Eis wird bei langer Gefrierdauer steinhart, daher vor dem Verzehr antauen lassen (deshalb sind kleine Schalen besser als große).
Für die schnelle Variante werden 250 g Tiefkühl-Erdbeeren ca. 10 bis 15 Min. angetaut, leicht püriert und mit den oben genannten Zutaten vermischt. Dann kann das Ganze sofort verzehrt werden.
Ich kaufe meine Erdbeeren am liebsten bei einem Händler, der sie selbst züchtet und pflückt. Nach dem Waschen und Entfernen der Stielansätze friere ich sie portionsweise ein. Das ist mir lieber als die TK-Erdbeeren aus dem Supermarkt.
gesamt: 600 g / 37.6 KHg / 675 kcal
=> 100 g / 6.3 KHg / 112.5 kcal
Das Foto zeigt das Eis in einem noch nicht fest gefrorenen Zustand, später war das Ergebnis nämlich optisch nicht mehr so schön, weil ich das Eis in kleinere Schalen umverteilt habe.
Ich versuche mich noch an einem kalorienärmeren Eisrezept. Leider ist es ja oft so: Wenige BEs und lecker, dafür umso mehr Fett. Mit Milch statt mit Magerquark habe ich es schon versucht, fand ich aber nicht so lecker, mit Sahne schmeckt es besser, war mir aber zu kalorienreich.