Hallo liebe Leute,
ich hätte gern Eure Denkunterstützung.
Gestern Mittag habe ich einen Kaninchenrücken gegessen, den ich 4h vakuumiert mit 65 Grad gegart hatte. Vor dem Sous Vide Garen war das Teil für 12h in Rotwein eingelegt und trocken getupft worden. Heute morgen bin ich mit für mich untypisch niedrigen 69 wach geworden und auch der Vormittag geht mit echt sparsamer Insulindosis voran.
So. Und nun frage ich mich, ob das der Alkoholgehalt im Essen war.
Im Netz oder auch bei ChatGPT bekomme ich keine klaren Informationen. Hat jemand von Euch Erfahrungen bei in Wein eingelegten vakuumgegarten Lebensmitteln im Hinblick auf den BZ Spiegel?