Essen beim Asia

Hattet ihr einen schönen 1.Mai?
So ging's hier los beim vietnamesischen Asia-Garten: Zur Begrüßung gab es ein Tellerchen kandierte Ente. Ein Häufchen unpaniertes Entenfleisch, preislos, weil nicht von der Speisekarte und sonst auch nur auf Vorbestellung oder als Kostprobe für Stammgäste. Die Enten werden aufgehängt und über 24h immer wieder mit Zuckerlösung und Gewürzen eingepinselt, danach bei niedriger Temperatur langsam im Rohr gegart, zart wie Butter und lecker. Volumenmäßig ein "Häufchen auf Untertasse" bin ich auf ca. 1 BE gekommen (Nur im Fleisch versteckte KH).

Zum Mittagsessen gab es vietmampfnesisches Rindfleisch mit angedickter brauner Sosse, Reis und Kai Lan, ein grünes Blattgemüse. Kleiner Unterschied zum Rheinischen Sauerbraten, das Zeugs war mit Zuckerwasser eingelegt. Mittagessen 8 + x BE (Anteil Reis 4BE). Zwei Weizen dazu lassen keine bessere Schätzung zu, passte jedenfalls (nachdem ich nachspritzen mußte :o).

Zum Abend gab's ne große Schüssel Kräuter-Nudelsuppe mit Schweinsfuß, sind in meinem Stammlokal immer 6BE. Das war ebenfalls "Orginal" und nicht von der Essen nach Nummern Karte. Ein riesiger Kessel mit Suppe für die vietnamesischen Feiertagsgäste, von den restlichen Schweinsfüssen wird das Fleisch abgelöst, Chop Suey! Bulette und Currywurst sind auch nichts anderes bloß mit Knorpel.

Der gedämpfte Jasminreis ist lockerer als in Wasser gekochter Reis, ein gleichgroßer Haufen hat geringfügig weniger BE als Kochreis. Dafür werden die KH besser aufgeschlossen, schneller.
Reis habe ich mir mal eine Extrasportion zum Mitnehmen geben lassen und am nächsten Tag unter kontrollierten Bedingungen getestet.

Der Soßenzubereitung habe ich bei meinem Asiaimbiss mal über die Schulter geschaut. In die braune Gemüsesoße kommt gleichmäßig 1 leicht gehäufter TL Zucker (8gr) und ein knapp bis stramm geh. TL Reismehl (ca. 5-9 gr), wie's halt abbinden muß.

Das panierte Entenstück ist vorgefertigt und von unterschiedlicher Qualität. Am Gast sollen alle Stücke gleich aussehen, was den Nachteil hat, daß die kleineren Teile mehr Panade haben. Zudem gibt es verschiedene Lieferanten, was die Sache nicht so einfach macht. Das Panierzeugs incl. Zucker grob geschätzt 2 BE von der Spätzünderfraktion.

Sojasprossen sind gekeimte Mungbohnen, die hatten vor dem Keimen 25g/1BE, das baut sich durch den Keimvorgang ab. Große Sprossen rechne ich zum Gemüse, keine BE.

Kokosmilch
Die Portion wird zu 80g bemessen, KH=1%, nicht zu berechnen. Hier Marke Aroy-D, meine bevorzugte und Chaokoh. Auf der Packung steht 100%, das heißt es sind ungezuckerte Produkte. Tetrapac (UHT) ist der Dosenware geschmacklich überlegen.

Nudeln Eier-Bratnudeln
Chinesisches Instant Produkt in Folie, Verpackung erinnert an Toastbrot. Die Nudeln sind miteinander verfusselte Portionsplatten. Wer keine Waage zur Hand hat, eine Nudelplatte (groß wie eine Toastscheibe) ca. 2,5-3 BE. Das sind die "Bratnudeln im Pappbecher", die es in den Chinaimbiss Buden am Strassenrand gibt.

Nudeln für Suppe
Hier: Tomoshiraga Somen portionsweise gebündelt zu ca. 80g, 1BE=14g macht ca. 5,7 BE pro Portion. Prise Zucker macht ca. 6 BE die Nudelsuppe beim Asiaimbiss, sagte ich schon.

Glasnudeln Variante aus Reismehl:
ungekocht ca. 13-14g=1BE

Glasnudeln Variante aus grünen Sojabohnen:
ungekocht laut Packung 80,4% KH , langsamer als die Reisvariante.

Sojasosse
Nur die süße Spezialvariante hat etwas KH, in der Asiagastro ist eher die salzige verbreitet.

Chilli-Sosse
Das scharfe Zeugs würde ich nicht berechnen, "Sweet Chilli Sauce for Chicken" oder "Spring Roll" im Duchschnitt wie Ketchup. Variante Spring Roll ist süßer.

Süss-Sauer
Achtung Dosensaft von Ananas, Litchi u.s.w. Das ist nicht abschätzbar, bei löffelweise Zucker könnte man ja noch fragen.

@ Wildrose: Meine Ente kross hat ca. 8 BE bei 4-4,5 BE Reis. 3/4 Insulin vor dem Essen, 1/4 Insulin halbe Stunde danach, gut ist, bei mir.

Mein Tip: Die Imbiss-Variante mit offener Küche und schaut auch mal in einen asiatischen Supermarkt rein. Ich esse bis auf Frühstück fast nur noch asiatisch.
schönen Restsonntag noch, fussel

Hm, ich sollte auch mal wieder zum Chinesen gehen...
Habs in letzter Zeit auch vermieden, weil mein BZ ebenfalls in die Höhe geschossen ist. Unter 220 bin ich nach dem Chinesen nie rausgekommen.

Tach Wildrose

Weis bei weitem nicht alles und esse auch bei weitem nicht so viel asiatisch wie fussel und kenne mich bestimmt auch nicht so gut aus. Bevorzuge dann doch eine sehr abwechslungsreiche Küche, habe jedoch auch eine ganze Zeit überwiegend asiatisch gegessen. Finde die Zusammenstellung der Gerichte bei weitem besser wie europäische Küche, da sehr viel Gemüse verwendet wird und die Verteilung von dem was man essen sollte besser ist. Unsere Küche ist meist sehr Kalorien-, Kohlenhydrat- und Fettreich, was ich nicht so toll finde. Wenn ich nur asiatisch Koche, nehme ich komischerweise mühelos ab, was aber bei dem Zeug aus dem Asialaden eher gegenteiliges bewirkt (zuviel Fett).

Was mir noch einfällt wegen dem Kommentar von fussel "Bulette und Currywurst sind auch nichts anderes bloß mit Knorpel." Wenn manche Leute wüssten, was da so alles reingewurschtet wird, würde so mancher nicht mehr viel in der Gaststätte und am Imbiss futtern. Was allerdings alles bei Leberwurst rein gepackt wird, da sind dann die Bulletten sogar noch harmlos.
In meinem Lehrbetrieb nannten wir die Buletten immer Ufo, sprich Unbekanntes Fleisch Objekt.


Grüße Didi

Hi-ho,
heute war Lieferung, da hatte ich tags nicht so viel Zeit aber was notiert. Endlich gab's mal Tofu mit Nährwertangabe, nicht zu berechnen:

Tofu, koreanische Machart in Deutschland hergestellt, UHT:
8,6% Eiweiss
3,9% Fett
0,3% KH

Tofu wird in Scheiben geschnitten und ggf. auf Vorrat in Fett ausgebacken. Anschließend würfeln, rein in die Gemüsepfanne und nochmal aufbraten. Daher der Begriff "doppelt gebacken" auf den Asia Speisekarten.

Desiccated Grated Coconut, Kokosraspel, das Orginal aus Sri Lanka, je 100 g:
6g Eiweiss
7g KH davon 6g Zucker (langsamer Mehrfachzucker, wie Nuss-KH)
59g Fett
Das Kilo kostet hier 2,65 und schmeckt viel intensiver als das Weihnachtsbackzeugs.

Dosenfisch, feurio, brutal scharf, ich komme nicht dran vorbei:
Smiling Fish, Satay fried Mackerels, keine Nährwertangaben.
Frittierte Makrelen 60%, Wasser, Zucker, Erdnüsse, Kokos, Gewürze, Sojabohnenöl, Salz.
Geschätzte 2BE mit der ganzen Sosse kommen bei mir immer hin.

@ Wildrose: Vorsicht, meine Ente hat 8 BE, ich kenne aber auch bis zu 12 BE Varianten, eklig pampige Sosse, dicke Panade, riesiger Reisberg, nicht mein Fall.

@ Sagitarius13: Man kann nicht oft genug darauf hinweisen, wie ekelhaft die Verwertung der weniger begehrten Fleischstücke in Deutschland betrieben wird. Was die Asiaten machen ist reine Handarbeit, wie ich es noch von Oma's Bauernhof kenne. Traditionelles Kesselfleisch, in Bayern heißt's glaub ich Wellfleisch.

TOFU

Huhu fussel

Da muss ich dir voll und ganz recht geben

Mir fällt da spontan die nett aufgeschnittene Putenbrust und Schinken aus den Billigketten ein. Alles Formfleisch und sogar legal deklariert, sprich steht nirgendwo drauf, dass es sich lediglich um zerstückelte Fleischteile (meist auch noch Reste) handelt, die chemisch aufbereitet wieder zusammen gefügt werden, zu einem ganzen Stück.

Deutsche Handarbeit findest du lediglich noch beim Metzger auf dem Land, da ist dann Putenbrust noch Putenbrust und Schinken ein Schinken.


Wenn ich mal zuviel Zeit und Geld habe, mache ich auch nen Welttripp wie Anthony Bourdain, jedoch nur nach Asien wegen dem leckeren Essen. *g*

Grüßle Didi

Zitat von Wildrose;290019

Fazit: Ziel fast erreicht, Kokosmilch wirkt langsam , der Reis ist wohl auch unkritisch, bei gleichem Essen werde ich mal 1 IE mehr probieren.

Huhu

Sicher das es hauptsächlich von der Kokosmilch kommt, weil genau diese ja so gut wie keine Kohlenhydrate hat!?

Denke ich gerade in die verkehrte Richtung?

Grüßle Didi

PS: Will das nur nen ticken besser verstehen, weil bin ja selbst in der Remissionsphase und mache mir imo kaum Gedanken wegen Gegenspritzen (aggressive Insulintherapie um das ganze hinaus zu schieben), bzw. beim Asialaden und Fertiggerichten weis ich meist nie genau was ich spritzen soll. :11weinen2:

Huhu Wildrose

Stimmt ja, fussel hat ja dazu etwas geschrieben. Kokosmilch ähnlich wie Nüsse, wobei macht ja sogar bissi Sinn, weil ist ja eine Nuss, wenn auch bissi dimensionierter. *g* :p

Das Linsen recht komisch sind, ist mir auch schon aufgefallen, bin gespannt wie das nach der Remissionsphase sein wird, weil esse Linsen sehr gerne.

Griasle Didi

Hi-ho,

Zitat von Wildrose;289951

Wieso hat Tofu so wenige KH - ist das hauptsächlich Pflanzeneiweiß?

Zitat von fussel;289928

Tofu, koreanische Machart in Deutschland hergestellt, UHT:
8,6% Eiweiss
3,9% Fett
0,3% KH

Sieht jedenfalls nach Pflanzeneiweiß aus und wird von Vegetariern als fleischfreie Eiweißquelle genutzt.
@ Wildrose u. Sagitarius13: Bei den letzten Beiträgen kommt ihr imo mit Kokosmilch und Kokosraspel (mein Fehler) durcheinander, was mir leider auch bei der kleinen Schrift auf der Kokosmilch passiert ist:
Berichtigung:
Kokosmilch Portion zu 80 Gramm:
Fett: 14g, Eiweiß: 1g, KH: <2g
Leider bin ich mit der lästigen Spalte "Tagesbedarf" durcheinandergeraten, macht aber auch nichts wesentlich anders.
@ Wildrose: 2g KH sollten wohl nicht mehr als 10mg/dl am BZ rumschrauben und du hattest ja schon in einem andreren Post die knackige Wirkung deiner Basalrate beschrieben. Von daher würde ich

Zitat

BZ steigt sehr langsam an und ist bei 1,5 h bei max. 168 (höchster Wert) , sinkt langsam und dümpelt bis 17.30 bei 135 rum, erst nach über 5h bin ich unter 100.

da doch noch Messungenauigkeit des Gerätes, Basalwirkung und essenstechnisch die Sojasprossen, so welche drin waren, betrachten. Der 1,5 h pp. Anstieg auf 168 ist doch unter diesen Vorraussetzungen ganz o.k., da du nach dem Essen spritzt würde ich auch mal einen Wert 0,5h-0,75h nach der Injektion vorschlagen oder einen Urinzucker mitlaufen lassen. Da wäre dann imo der Reis "fertig" während das Rapid noch am kommen ist.

Zitat

bei gleichem Essen werde ich mal 1 IE mehr probieren

Um dann wohin abzuschmieren, wenn dein Endwert jetzt schon unter 100 war?
Ansonsten läuft's doch prima, gratuliere. :6yes:

Zitat von Wildrose;290019

BZ steigt sehr langsam an und ist bei 1,5 h bei max. 168 (höchster Wert) , sinkt langsam und dümpelt bis 17.30 bei 135 rum, erst nach über 5h bin ich unter 100.

Ich würde mal VOR dem Essen spritzen, nachdem du ja an keiner Stelle UZ-gefährdet bist, brauchst du doch davor keine Angst zu haben? Oder warum spritzt du immer nach dem Essen?

Bei Tofu arbeite ich mich verzögertem Bolus (also, für die Essens-KH normaler Bolus plus für das Eiweiß einen verzögerten Bolus über sechs Stunden, aber da redet man als Pumpi leicht).

Wenn ich zu Hause asiatisch koche, ist das gar kein Problem und bei unserem Stammasiaten hab ich mir angewöhnt, großzügig zu schätzen und dann noch mal auf die Schätzung ´ne gute BE obendrauf zu geben. Zuviel Insulin ist mir noch nie passiert, man glaubt ja nicht, wo die überall Zucker und Stärke verstecken können. Im TV habe ich mal einen Bericht gesehen, da wurde sogar dem Reis Zucker zugegeben...

Alexandra

Soso haste dein Spässchen mit den Gummistiefel gehabt. Nein ernsthaft, du hast ein Dexcom, ich vergass. Mir ist der Urinzucker die erste Möglichkeit die Zeit zwischen dem Essen und dem 2h Wert zu erfassen. Dabei ist mir egal wie grün das anzeigt nur wenn grün, dann ist da ein Hoch gewesen, was vor dem 2h Wert lag und dann wird der Zeitraum BZ-mäßig durchgestixt. Meine UZ-Streifen sind schon Jahre über dem Datum und funzen immer noch (auch bei Wein).

Zitat von Wildrose;290122

Eigentlich aus 2 Gründen - vor dem Essen mittags bin ich fast immer unter 70, wenn das Essen dann nicht gleich kommt, falle ich unter den Tisch :mad: .
Selbst bei etwas höheren Werten vor dem Essen , ist mittags das Novorapid schneller als das Essen -> hatte ich neulich 1h pp UZ, hinterher zu hoch.
Morgen brauche ich sogar 45-60 min SEA....;-(
LG Wildrose

Naja, nicht gleich nach der Bestellung, sondern wenn das Essen auf dem Tisch steht, schätzen, dosieren und futter. Böse Mädchen müssen sowieso unter dem Tisch essen, hihi. :p

Hallo Wildrose,

Zitat von Wildrose;290970

Oder ist es das Entenfett?

Das vermute ich.

Hallo Wildrose
das Sojasprossenproblem hatte ich schon in Post #21 versucht dir nahe zu bringen. Ansonsten tipp mal hier Sojasprossen rein:
http://www.ironsport.de/lebensmittel/food.php?mode=suche
.... oder das im (Enten) Fett versteckte Bindemittel, Reismehl und Zucker in der Sosse. Wobei 180 imo nach einem noch unbekannten Asiagericht gar nicht mal so schlecht ist, im Sinne von 1,5-2 BE ca. 3 TL Bindemittel, Zucker verschätzt. So wie der pp gestiegen ist, können es nur ganz langsame KH oder in Fett versteckte KH gewesen sein. Für Fett war imo der Zeitraum der BZ-Erhöhung zu kurz.
Hab' ich mit google gefunden, falls du den noch nicht kennst:
http://www.chrostek.de/priv-mi…sulin-fuer-fett-u-eiweiss

Guten Hunger!