Da hier ja kaum vegane Rezepte zu finden sind, dachte ich, stelle ich mal mein Lieblingsessen zum Frühstück vor: veganes Tofu-Ei
Zutaten:
1 Packung Tofu (400g)
1 Zwiebel
Curcuma
Pfeffer, Salz
Olivenöl
Zubereitung:
Das Öl in der Pfanne erhitzen und die kleingehackte Zwiebel leicht anbraten. Dann den Tofu mit den Händen in "Fetzen" zerbrechen und mit in die Pfanne geben.
Kurz weiter braten und dann mit Curcuma würzen, wodurch auch die spätere gelbe Farbe entsteht.
Nachdem alles goldbraun angebraten wurde, noch mit Pfeffer und Salz nach Bedarf und eigenem Geschmack würzen.
Schmeckt prima am Morgen zu Brötchen. Ich spritze dafür übrigens gar nichts.