Low Carb Toastbrot in 5 Minuten selbst machen

Sieht wirklich gut aus. Weisst du ob das auch mit fettem Quark geht?

Edit. Erster versuch mit "Fettquark" war deutlich zu "labberig" geworden. Das steck ich nicht in meinen Toaster. Aber hat Potenzial.

Edit2: Und wie. Ich hatte noch eine Mischung von https://www.lowcarb-ernaehrung.info/leinsamen-knaeckebrot/

60g 40% Quark, 1 Ei, KEINE Milch, Backpulver und etwas Salz wie beschrieben, dazu 15g Mandelmehl. Bis hierhin quasi gleich. Dazu aber 4 TL der im Link genannten Leinsamen-Sesam und Kümmel Mischung. Wird deutlich "rustikaler", bei mir war viiiel Kümmel drin - und ist 1a gelungen. 4 Minuten Mikrowelle passt perfekt und lässt sich gut schneiden (zylindrische Tasse hilft), schmeckt mit Schinken, Salami und grober Leberwurst sowie Griebenschmalz mit Pfeffer und Salz einfach geil.

Danke für das Rezept! Die Kombination beider machts. Denn die im "Chefkoch" Link genannte Käsebasis war nix. Das war eher Käse. Da kann wahrscheinlich noch viel mehr von dem Leinsamzeugs rein und das wird dann noch rustikaler und IMHO besser. Ei/Quark in der genannten Mischung rockt deutlich. Mit weniger Backpulver wirds halt fester, da werd ich noch Richtung "Knäkebrot" experimentieren.

ganz offtopic.... wen's interessiert....
ich hab mittlerweile nen flachen toaster... eher zum brötchenaufbacken... weil ich schon mehrfach schmerzhafte unfälle mit dem normalen toaster hatte... der lässt sich bei so experimenten auch leichter reinigen
c.

Kümmel und Sesam rockt IMHO gewaltig. Mach gerade einen Anstatz mit 60g Quark, Ei, 30g der o.g. Mischung plus etwas Backpulver (1/2 TL vielleicht) in einer flachen Kuchenform mit Glasboden. Somit brauch ich mir um die Toaster-taugliche Form keinen Kopp zu machen und das Schneiden vorm Toasten entfällt.

Done, ging schnell. Lecker! Die Glasbodenform aus Silikon machts tatsächlich deutlich einfacher. Die "Krümel" sedimentieren beim mikrowellisieren, daher sieht die Unterseite deutlich besser aus als die Oberseite. Kann IMHO noch mehr vom Leinsaat/Kümmel rein und ohne Backpulver wird der eher fester Richtung Knäkebrot. Ist aber schon sehr nett und vor allem superschnell gemacht. Mit gutem Schinken, Leberwurst oder was anderem defigen einfach geil. Die vier "Streifen" / Scheiben habens nicht mal bis zum Tisch geschafft, die wurden noch in der Küche nahezu inhaliert. Als nächstes versuche ich Salami und was sicher rockt - guter Blauschimmel-Käse. Nur würde ich dann auf Kümmel verzichten.

Nochmal Danke für die Anregung. Ich überleg gerade ob diese Quark/Ei Mischung nicht auch einen super Low Carb Pizzaboden abgeben würde. Ohne Sesam/Kümmel müsste Ei/Leinsaat/Quark eine geile Vollkorn-Pizza geben. Dazu kräftiger Käse wie Gorgonzola und Schinken bzw. Salami als Klassiker klingt verdammt gut und wird vermutlich funktionieren. Es wird keine echte Pizza, aber kommt dicht dran und ich muss mir keinen Kopp über Carbs, Triple-delayed-Bolus und anderen Scheiss machen.

Edit 100: Die Glasbodenform war übrigens https://www.amazon.de/Silikons…den-Farben/dp/B019CK99P0/

Hab mir mal ne runde 9'' Springbodenform aus Silikon gegönnt, die geht auch in der Mikrowelle. Die LC Vollkorn-Pizza Idee lässt mich gerade nicht wirklich los. Vor allem liebe ich Unmengen an Gorgonzola und Schinken...

Sieht und hört sich gut an (das erste Rezept) da ich kein Vogel bin meide ich die Körnigen Sachen

Gib einfach zu, deine Dritten machen "knuspriges" nicht mit... wobei die Körnermischung mit Griebenschmalz schon prinzipiell was von einem Meisenknödel hat. Ich geh dann mal weitervögeln

denk an die richtige Grundlage beim Sport, grounded ;))
aber so lecker wie das bei dir aussah *yammi*
verlockt echt zum nachmachen

Ja, auch ich werde mich dran geben.
Werde dann über Erfog oder Miserfolg berichten.

Ich habe es nachgemacht, allerdings mit 40 %igem Quark und 3,5 % fettiger Milch. Mir hats geschmeckt.
Vielen herzlichen Dank

es is doch mittlerweile egal, was man isst, irgendeinen skandal gab es schon, irgendeine ernährungsempfehlung verteufelt es und irgendjemand weiss alles darüber besser
c.

Nächster Versuch:

Mischung beinahe wie gehabt (1 Ei, 1/2 TL Backpulver, 60g Quark 40%) mit 10g Mandelmehl und 20g geschrotetem Leinsaat. Darauf Cheddar zum Überbacken und neben Schinken auch Salami (In Hessen auch "Ahle Wurst" genannt). Nach 4 min Mikro für den Teig kams 15 min bei 180° in die Umluft plus Oberhitze.

Ich hatte keine Tomatensauce griffbereit, kann man sicherlich machen. Und es schmeckt mir. Im BZ Verlauf etwa so gut zu sehen wie ein "Nimm Zwei". Das nächste mal mit Blauschimmelkäse und deutlich mehr Salami. Das war beinahe vegetarisch

Zitat von Grounded

Gib einfach zu, deine Dritten machen "knuspriges" nicht mit... wobei die Körnermischung mit Griebenschmalz schon prinzipiell was von einem Meisenknödel hat. Ich geh dann mal weitervögeln

Das wäre zu einfach LOL, nein ich bin kein Fan davon und zuviel Körner blähen meinen Bauch auf und es gibt auch kein gesundes/ungesundes Essen der unterschied liegt darin was ein gut tut/verträgt.

Wenn wir so weitermachen, dann haben wir ne getoastete Milchschnitteschoko-Pizza.

Meine Springform rund ist gekommen, mal sehen wie sich dieser "geschrotetes Leinsaat" - mandel - Mikrowellenteig als Pizzaboden macht. Morgen bin ich den ganzen Tag leider unterwegs, aber am WE hab ich sicher Zeit dafür.

Erster Ansatz: Schinken/Gorgonzola, eine ziemlich geile Kombination.

Wenn er noch "dampft" kannste von "unter 100°C" ausgehen. Weil alles darüber von verdampfendem Wasser abgefangen wird. Ich seh die Nummer tiefenentspannt. Ich weiss, dass meine Bauchspeicheldrüse sicher im Arsch ist und ich ein (temporäres) Problem mit höheren Carb Mengen habe, aber nur "möglicherweise" mit Ersatz-Stoffen wie eben Fetten und was diese möglicherweise machen. Also scheiss drauf.

Ja und nein.

Nein so lange noch Feuchtigkeit im Teig ist. Ist die raus UND es koppelt etwas die Mikrowellenleistung aus (wie Fette bzw. deren polare Gruppen), dann schon.

Als ich meine kombinierte Minibackofen-Mikrowelle neu hatte und noch keinen Typ-1, hatte ich mal die Aufback Croissants mit der falschen Taste behandelt. Statt "Backofen" war das Pizza Programm aktiv und dieses beinhaltet "Auftauen der TK Pizza durch Mikrowelle". Die vier kleinen Teile haben gut gebrannt.... erst getrocknet, dann verascht.

So, habs nicht abwarten können und die LC Pizza probiert.

1 Ei, 1/2 TL Backpulver, 70g Quark (könnte etwas mehr sein), 1EL Mandelmehl und 2-3 EL geschroteten Leinsaat wie gehabt vermischen und in einer runden Springform mikrowellisieren. Salz brauchts nicht, das kommt über die Wurst/Käse später. War bei mir etwas fester Rohteig und nicht leicht diesen dünn zu verteilen. Könnte etwas flüssiger sein ODER etwas mehr. 1,5 Eier im Ansatz wäre besser gewesen

Dazu: 80g Salami, 1 Beutel Cheddar, Mozarella, Oregano und was sonst noch auf und unter eine Pizza gehört. 180°/20 min wie gehabt und lecker! Beim doppelten Ansatz gibts eher eine "American Pizza". Ist halt "Vollkorn Pizza", aber gut. Ich mag "Vollkorn".

Mit mehr Mandelmehl und ohne Leinsaat sowie mehr Backpulver gibts eher "American Pizza" mit dickem Boden, viel Leinsaat und weniger Backpulver eher was "rustikal-dünn" italienisches. Der nächste Ansatz morgen wird eher "American" und meine Lieblingskombo "Schinken-Gorgonzola".