Risotto-Reis

Ich ess gern Risotto. Nicht so oft, aber nicht wegen Diabetes.

Im Risotto hats ja Käse drin. Dieser enthält Fett, was wiederum dafür sorgt, dass die schnellen KH vom weissen Reis nicht so schnell ins Blut gelangen. Daher sorge dich nicht, iss den Risotto und geniess.

Und ja, es ist die Menge, nicht die Speise.

Ich komme mit Risotto besser hin als mit "normalem" Reis. Allerdings muss ich sowohl diesen als auch jenen Reis wiegen um micht nicht heftig zu verschätzen.

In nem Risotto verkocht man ja auch noch Weisswein, wenn dann da nicht alles raus ist, hat man noch etwas Alkohol, der mithilft ... und sowieso, man darf nicht so viel auf das geben, was "man" so sagt über Nahrungsmittel. Klar gehts tendenziell in die richtige Richtung. Aber beim Essen ist das Wichtigste, dass man sich darüber freut, Spass beim Essen (und auch Kochen!) hat, dass es schmeckt und so weiter und so fort. Dann freut sich nicht nur die Seele, sondern damit auch der BZ.

Die Frage ist ja heute nicht mehr, was darf ich essen, sondern, was muss ich WIE essen.

Bei mir dasselbe.

Früher hab ich mal gehört, es gebe zwei Arten von Diabetes. Die einen, die keinen Zucker mehr essen dürfen, und die anderen, die manchmal Zucker essen müssen. Ich hab dann immer gehofft, wenns mich treffen sollte, krieg ich Letzteres.

Etwas Einschränkung muss ja schon sein. Aber nicht wegen der Krankheit. Masslosigkeit tut auch den Gesunden nicht gut.

Zitat von Kochloeffel;411430

Früher hab ich mal gehört, es gebe zwei Arten von Diabetes. Die einen, die keinen Zucker mehr essen dürfen, und die anderen, die manchmal Zucker essen müssen.

Ja, sowas ähnliches kenne ich auch. Wenn ich Leuten den Unterschied zwischen Typ 1 und Typ 2 - Diabetes erklären will, fange ich immer mit dem Typ 2 an und wenn ich damit fertig bin und grad mit dem Typ 1 anfangen will, ist es schon ein paar mal vorgekommen, dass ich dann unterbrochen wurde mit "Ach so, Typ 2er haben zu hohen Blutzucker und Typ 1er zu niedrigen oder?". Muss dann schon immer ein wenig schmunzeln!

Zitat von Kochloeffel;411430

Früher hab ich mal gehört, es gebe zwei Arten von Diabetes. Die einen, die keinen Zucker mehr essen dürfen, und die anderen, die manchmal Zucker essen müssen. Ich hab dann immer gehofft, wenns mich treffen sollte, krieg ich Letzteres.

Haste ja super hingekriegt. :D:9engel_3:

Zum Topic: Risotto läuft bei mir ähnlich wie Pastagerichte, weil wir neben dem Käse (und dem Wein) auch noch etwas Sahne rein machen. Also eher eine Fettbombe, aber sowas von lecker. :6yes:
Ich tu mich nur beim Abwiegen des fertigen Risottos schwer, weil da ja noch "Geschmackszutaten" drin sind, also je nach Richtung Gemüse/Schinken was auch immer man mag. Ich hatte mir mal notiert 100g = 2 BE, bin mir aber nicht sicher, ob das paßt oder nur mal ein Zufallstreffer war. Seitdem schätze ich freestyle, ein kleiner tiefer Teller nicht allzu voll ca. 3 BE, damit komme ich auch halbwegs hin. Wie macht ihr das?

Lg Hubi

Ich wieg sowas und zieh dann etwas ab. So komm ich plusminus auf ein nicht allzu schlechtes Resultat. Bei uns gibts meist Pilzrisotto.

Bei mir gibt's morgen Grüner Spargel Risotto mit Bärlauch.
Wer selbst kocht, wiegt den Reis vor der Zubereitung ab und weiß, was es an Gesamtkohlenhydratmenge oder BE sind. Vom Glykämischen Index ist Risotto generell unproblematisch und sehr gut mit dem Insulinpeak (Analoga) abzustimmen.
Das funktioniert natürlich am besten, wenn man mit einem vernünftigen Wert startet. Wer den nicht hat, muss eben mit S-E-A und/oder entsprechender Korrektur ansetzen.