"Low Carb" Brote

Was mich an der Mischung juckt: Das ist wirklich grob geschrotet, aber eben durch die Haferflocken nicht "ganz ohne" KH. Schmeckt aber gut, kommt saulangsam. Donnerstag hab ich einen neuen Sensor, dann werd ich schneller sehen wie deren Verhalten wirklich ist.

Was mich aber reizt: Da ist grobes Zeugs drin (mag ich), natürliche Quell- und Verdickungsmittel (Flohsamenschalen), das kann zusammen mit klassischen "Low Carb" Rezepten mit Mandeln/Haselnuss und Ei einen ziemlich guten Vollkornkeks abgeben. Der zudem nicht sooo viele KH hat. Also vom "Brot" mal abgesehen.

Wenn ich das erste Brot mal gemacht habe, ich melde mich. Die "Kekse" aus diesem Mix sind jedenfalls so, dass die satt machen und seeehr gemütlich aber trotzdem merklich kommen. Sprich: Wenn du eh etwas zu hoch bist und korrigierst, leg was drauf und als Belohnung gibts die Kekse Oder überbrücke morgens deine Basallücke, die Dinger sorgen dafür dass du nicht in ein Loch fällst.

Die ersten 12 Stück bzw. 100g Trockenmasse haben recht exakt einen Tag gehalten. Mit Schwarzwälder Schinken bzw. Griebenschmalz (mit Pfeffer und Salz) kamen die IMHO am besten.

Zitat von Grounded

Was ich übrigens an den Experimenten mit Linsennudeln und deutlich mehr KH je Tag gelernt habe - meine Insulinempfindlichkeit ist mit etwas Verzögerung deutlich(!) runter bzw. der Insulinbedarf komplementär deutlich hoch. Fast 50% mehr als vorher. Der mittlere HbA1c laut Sensor hat sich zudem um etwa 0.3 nach oben geschoben (5.1 statt 4.8) seit ich regelmässig diese Nudeln mache. Auch weil meine Faktoren halt weggewandert sind, weshalb ich wiederum nach etwa 2-3 Stunden korrigieren musste. Nicht viel, aber es summiert sich. Aber: noch alles im "grünen" Bereich.

Das ist allgemein so. Howorka erwähnt das auch in ihrem Buch.

Ist halt was anderes das am eigenen Leib "zu erfahren". Ich hab mir Insulinmengen zur Korrektur reingeschoben, die vorher "nicht plausibel" waren bzw. komplette Mahlzeiten abgedeckt hätten.

So, hab mal den Rest der Packung in einer Silikonform für Kastenkuchen als Brot gebacken. Schnellmethode, 20 min mit kochendem Wasser aufquellen lassen.

Positiv:

+ Ist echt saftig geworden, da brauchste keine Butter oder sowas

+ kommt tatsächlich sehr langsam

+ Mit Schinken, Leberwurst oder Griebenschmalz gerade als kleiner Snack sehr gut.

Neutral bis negativ:

- Lässt sich auch 2-3h nach dem Backen mit einem Brotmesser nur schwer in sehr dünne Scheiben schneiden. Weniger als 50 g/Scheibe (und das war Kleinfingerdick) hab ich bisher nicht hinbekommen.

- Ich hab die Silikonform nicht angefettet, war ein Fehler. Hat das loslösen deutlich erschwert. Dachte die ganzen Ölsaaten dadrin reicht zusammen mit "Silikon".

Ich hab noch etwas Rest der ersten Packung über und zudem noch einige Beutel geschroteten Leisaat. Mir kommt da neben der Kombination mit den "Erdnussbutterkeksen" eine Idee....

Nur mal so für die Einordnung:
Wie viel Gramm Backmischung machen wie viel Gramm fertiges Brot?

Und wie viel g KH bzw. Eiweiß hat eine Scheibe ca.?

PS Irgendwie ist der Thread-Titel längst nicht mehr zutreffend.

30% KH an der Trockenmasse, aber eben sehr grobes Zeugs, da ist nichts fein gemahlen.

Feucht hab ich es nicht gewogen und es ist zu spät. Schätzung anhand der Reste: ca 70% Massezunahme bezogen auf die Trockenmasse. Bei mir haben 400g Mischung plus 400g kochendes Wasser zum Quellen am Ende rund 700g Brot ergeben.

Update: Das erste Frühstück mit dem "Wunderbrot" läuft gerade durch. Drei Scheiben mit zusammen 100g plus ordentlich Wurst. Da ich morgens etwas empfindlicher auf KH reagiere (vermutlich eine Basallücke da letztes Levemir am späten Abend reinkommt) - ist ganz angenehm. 3IE Bolus plus ggf. Korrektur des Morgenwertes drauf, keine 20 Punkte "Peak" nach 2.5 Stunden.

Und ja, das Zeugs kommt sehr träge. Wer nachts zu tiefe Werte hat, der sollte abends davon ne Scheibe oder zwei essen....

Wovon ich abraten muss: Basaltest wie "Mittagessen auslassen" und sich zuvor den Wanst damit vollschlagen. Das gibt garantiert für diesen Zeitraum zu hohe Basalwerte. Gefühlt braucht das Zeugs sicherlich 5-6 Stunden um "durchzulaufen".

3 Scheiben Brot zum Frühstück

Bei mír gibt es immer ca. 40 Gramm Brötchen

Zitat von Hobbybauer

3 Scheiben Brot zum Frühstück

Wie meinst Du das? - Findest du das viel oder wenig? Oder wundert dich, dass jemand überhaupt Brot zum Frühstück isst?

Zitat von Hobbybauer

Bei mír gibt es immer ca. 40 Gramm Brötchen

Das ist 1/2 bis 2/3 eines durchschnittlichen 60g-Brötchens, wie man es in Deutschland typischerweise kaufen kann. Davon würde ich niemals satt werden.

Zitat von Hobbybauer

3 Scheiben Brot zum Frühstück

Bei mír gibt es immer ca. 40 Gramm Brötchen

War das deutsche Normbrötchen nicht 50g? Bei 50% Kohlehydrate sind das etwa 25 Gramm.

Meine "drei" Scheiben waren etwa 15g KH.

Bilder übrigens anbei:

Von zu viel Eiweißbrot bekomme ich Flitzkacke

Zitat von Hobbybauer

Von zu viel Eiweißbrot bekomme ich Flitzkacke

Das hab ich von Kuchen bzw. Gebäck mit zu viel "Xucker" ...

Ich find gerade saftiges Brot einfach klasse und wenn "trocken", dann Knäke. Daher sind das "Eiweiss-Vollkornbrot" sowie das Knäke aus dem Aldi meine bevorzugten Varianten.

Ich hab schon vor meiner Typ-1 kaum was anderes als "echtes Vollkornbrot (dunkel) oder Knäke" gegessen, Gewöhnungssache halt.

Wenn Brot dann frisches Baguette aus Frankreich. 20 Gramm eine KE. Lieber ein bißchen weniger, dafür aber guter Geschmack.