Hallo Zusammen!
Ich habe heute zum ersten mal versucht einen Kuchen mit Süsstoff zu backen, bin mal gespannt wie er nachher schmecken wird!
Was schon mal ein Unterschied gewesen ist, ist dass der rohe Kuchenteig nicht wirklich süss gewesen ist, was mich einwenig gewundert hat, mal sehen wie er nachher schmeckt. Aufgefüllt habe ich den Teig dann mit Haselnüssen. Mal sehen was draus wird!
Ich erstatte Bericht, wenn er auffgefuttert ist. 
Gruss
Cooper
Super, ich mach schon mal den Tee fertig........
Warum das denn? Gerade bei einem Selbstgebackenen weißt Du doch, wieviel Zucker Du verwendet hast.
Süßstoff anstelle von Zucker im Teig ?
Wegen geringen Masse erreichen sie nicht die "Bindewirkung" und das Volumen von Zucker, daher gelingt mit Süßstoff nicht jeder Kuchenteig gleicher gut.
Problemlos ist die Zubereitung von Mürbe-, Hefe-, Quark-, Öl- und Strudelteig.
Ich persönlich nehme Süßstoff nur zur Füllung, Garnitur; bin gespannt, was Du zu berichten hast.
Ich meine mich zu erinnern (als ich mit Süßstoff experimentiert habe), dass der Kuchen nicht so "fluffig" wird und schneller bräunt.....
Habe meinen Tee getrunken aber keinen Kuchen bekommen :mad:
Zitat von PumpenKati;275252
Ich persönlich nehme Süßstoff nur zur Füllung, Garnitur
:eek: wie darf man sich denn das vorstellen?? Streust du diese kleinen Süßstofftabletten aus dem Spender auf den Schokoguss??
Hallo,
habe es auch schon mal probiert und der Kuchen hat nicht so geschmeckt wie sonst. Lasse es seitdem.
die KE-Ersparniss ist auch nicht wirklich relevant!
Lg Elke
Ach, in den 80ern, als man als Diabetiker noch keinen Zucker essen durfte, hat das mit Süßstoff auch gut geklappt.
Zitat von max_stuggi;275304:eek: wie darf man sich denn das vorstellen?? Streust du diese kleinen Süßstofftabletten aus dem Spender auf den Schokoguss??
:6yes:, nee, aber im Ernst ich verwende für Sahne, Creme, Füllungen allgemein flüssigen Süßstoff
& Fragile Soul: in den 80 ziger wurde Fruchtzucker verwendet, kein Süßstoff zum Backen 
Zitat von PumpenKati;275321
& Fragile Soul: in den 80 ziger wurde Fruchtzucker verwendet, kein Süßstoff zum Backen
Öhm nö. Wir haben noch mit flüssigem Süßstoff gebacken.
Zitat von Fragile Soul78;275330Öhm nö. Wir haben noch mit flüssigem Süßstoff gebacken.
Dann lieber keinen Kuchen...pfuii...
Zitat von max_stuggi;275339Dann lieber keinen Kuchen...pfuii...
Das ging schon und wenn man bedenkt, dass man außer dem Selbstgebackenen lediglich die achso tollen Diabetiker-Produkte hatte, die erlaubt waren...
Ich hab jahrelang immer diese Diabetiker-Schokolade geschenkt bekommen. Die war so derartig ungenießbar...
Meiner Verwandtschaft war einfach nicht mit Vernunft beizukommen.....recht teures Futter für die Müllverbrennung...
Jeder der mir Diabetiker-Schoki gebracht
hatte musste ein Stück probieren. Danach
gab es nie wieder welche.
Ich habe mir letztens Stevia in Pulverform
gekauft. Werde die Tage auch mal was damit
backen.
Mit Süßstoff habe ich noch nicht versucht zu
backen. Eher habe ich nur die Hälfte vom Zucker
genommen.
Zitat von mistpfützenfrosch;275392Jeder der mir Diabetiker-Schoki gebracht
hatte musste ein Stück probieren. Danach
gab es nie wieder welche.
Hundert Gummipunkte....auf die Idee hätte ich mal kommen müssen
Wenn man selber bäckt, schmeckt es auch mit Süßstoff, vorausgesetzt man nimmt einen, dessen Geschmack man mag, verwendet die richtige Menge und mischt es mit den richtigen Zutaten. Das ist immer eine Experimenterei.
Am besten schmeckt es immer noch mit einem Gemisch aus Süßstoff und Zucker, Letzterer in deutlich kleinerer Menge. Das lässt sich dann mit an sich süßen Zutaten kombinieren wie Früchten, Walnüssen, Kürbiskernen, Bitterschokolade (je nachdem was man bäckt oder zubereitet).
Natürlich esse ich vorwiegend ganz normale Süßigkeiten, aber ich finde es gut, wenn man als Naschkatze ein bisschen an Zucker einsparen kann. Ich schätze an Gebäck mit weniger Zucker/mehr Süßstoff, dass ich dadurch an Kohlenhydraten plus Zucker einsparen und mehr Süßes essen kann.
Edit: Einmal hat meine Mutter versehentlich Apfelstrudel vollkommen ohne Zucker und ausschließlich mit Süßstoff gemacht (statt wie geplant beides miteinander zu vermischen). Der schmeckte zwar herb, aber durchaus gut und mit Sahne (die mit Süßstoff verquirlt) bzw. mit Vanillesauce einfach bombastisch, so dass selbst mein gaumenverwöhnter Vater begeistert war. Zudem hatte meine Mutter extra weniger Äpfel reingeschnitten, damit der Strudel weniger Kohlengydrate hatte.
Zitat von Jamuna;275394vorausgesetzt man nimmt einen, dessen Geschmack man mag,
toll.
bleibt Zucker...mist 
Dann hast du nicht genug experimentiert. 
Schon Canderel probiert?
Einen Kuchen ausschließlich mit Süßsstoff habe ich allerdings noch nicht gegessen.
Zitat von Jamuna;275400Dann hast du nicht genug experimentiert.
Einen Kuchen ausschließlich mit Süßsstoff habe ich allerdings noch nicht gegessen.
Aspartam...
Was ist an Canderel besser als an anderem Aspartam-Gedöns? schmeckt das anders?