Meine Freundin hat seit Ewigkeiten Hautprobleme an den Handflächen. Nachdem sie nun schon fast alles ausprobiert hat, will sies nun mal über die Ernährung versuchen und verzichtet für zwei Wochen auf Fleisch und Milchprodukte. Heisst, abends gibts eher was Veganes. Oder, wie gestern, eine Hälfte der Pizza ohne Mozzarella.
Ich halte nichts von den gängigen Ersatzprodukten und lass all den Schnickschnack weg, den man in veganen Rezepten oft findet. Mir sind die allgemein zu überladen mit Hülsenfrüchten und anderem, was ich nicht so mag.
Heute gabs ein Cashew-Pesto, dazu marinierte Randen(Rote Bete)-Würfel. Beim Pesto musste ich improvisieren, weil für einmal keine ungesalzenen Cashews erhältlich waren. Hab drum Cashew-Mus gekauft. Das war sogar ziemlich gut, könnt ich mir noch allgemein gut vorstellen in der Küche. Davon also ein paar Löffel mit Pinienkernen, Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl mit dem Stabmixer verkuppeln und schon ists fertig. Ohne Parmesan, schmeckt aber ebenso gut.
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, mit doppelter Basal-Menge dann mittags immerhin bei 100 mg/dl gelandet 
