Festtagssüppchen gesucht!

Eierstichsuppe,
Grundrezept Eierstich geht so: 2 Eier mit 5 Eßl. Milch, ner Prise Salz, frisch geriebenen Muskat, bisschen Pfeffer und gehackter Petersilie gut vermixen. Wird schaumig. Masse in einer gefetteten Tasse in heißes Wasserbad stellen und gut stocken lassen. Das dauert etwa 30 min. (Oder seeeehr vorsichtig in der Micro. Mach ich nur im Notfall wird nicht so schön und kann schiefgehen) Den Eierstich vorsichtig rausmachen in Würfel schneiden. (Oder scheiben schneiden und mit kleinen Plätzchenformen Weihnachtsmuster ausstechen)
Eierstich in einer klaren Suppe (aus Knochen selber kochen!) mit feinem Gemüse etwa Erbschen, Möhren, Schwarzwurzeln anrichten.

Zitat von Steffen;379794

Eierstichsuppe,
Grundrezept Eierstich geht so: 2 Eier mit 5 Eßl. Milch, ner Prise Salz, frisch geriebenen Muskat, bisschen Pfeffer und gehackter Petersilie gut vermixen. Wird schaumig. Masse in einer gefetteten Tasse in heißes Wasserbad stellen und gut stocken lassen. Das dauert etwa 30 min. (Oder seeeehr vorsichtig in der Micro. Mach ich nur im Notfall wird nicht so schön und kann schiefgehen) Den Eierstich vorsichtig rausmachen in Würfel schneiden. (Oder scheiben schneiden und mit kleinen Plätzchenformen Weihnachtsmuster ausstechen)
Eierstich in einer klaren Suppe (aus Knochen selber kochen!) mit feinem Gemüse etwa Erbschen, Möhren, Schwarzwurzeln anrichten.

och mööööösch, jetz krieg ich Hunger...

Und wenn du in die klare Brühe etwas Zimt gibst
dann schmeckt sie noch weihnachtlicher.

Zitat von mistpfützenfrosch;379804

Und wenn du in die klare Brühe etwas Zimt gibst
dann schmeckt sie noch weihnachtlicher.

da wär ich vorsichtig, ist zwar eine interessante Note, aber viele Leute mögen Zimt nur in Verbindung mit Süß, besonders zu Weihnachten wo eh alles zimtig schmeckt.

Zitat von Steffen;379844

da wär ich vorsichtig, ist zwar eine interessante Note, aber viele Leute mögen Zimt nur in Verbindung mit Süß, besonders zu Weihnachten wo eh alles zimtig schmeckt.

Nicht soviel das man den Zimt stark rausschmeckt. Nur eine Prise.

Und ich habe damit gute Erfahrungen gemacht, ohne das
die Gäste wussten das Zimt im Spiel war. Und im Laufe der Jahre waren
das schon einige Hundert (mindestens).

Dann noch der Hinweis: mir schmeckt es mit Zimt, ob es dir
schmeckt musst du selber heraus finden.

Hallo Wildrose,

du könntest auch ein Kürbissüppchen kochen - wenn ihr Kürbis mögt:

1 Bd. Lauchzwiebeln, 1 Kg Kürbis (oder 500 g Möhren), 750 g Kartoffeln (weichkochend), 20 g Butter, 1 gehäufter Teel. Currypulver (mild), 1 l Gemüsebrühe, 125 g Schlagsahne, Salz, Peffer, Aiwar - nach Belieben.

Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Kürbis halbieren, entkernen, eventuell schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

Lauchzwiebeln in heißem Fett glasig dünsten. Currypulver und anschließend Kartoffel- und Kürbisstücke dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Brühe dazugießen, aufkochen und mind. 20 min kochen lassen (mittlere Hitze).

Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren oder durch die "Flotte Lotte" drehen. Sahne hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aiwar kann sich jeder bei Tisch nach Geschmack unterrühren.

Vielleicht ist die Suppe als "Vorsuppe" etwas zu nahrhaft - man kann natürlich "wenig davon essen" aber ich mag dieses Rezept sehr und es eignet sich auch gut für eine "Hauptsuppe".

LG - und gutes Gelingen - Spitzenhäubchen

Ich habe auch noch was. Eine Freundin von mir hat mir vor drei Jahren diese Suppe als Einstand serviert, ich war da frisch umgezogen in ihre Stadt (jetzt ist aber sie in eine andere Stadt umgezogen). Ironie des Schicksals: Sie hat Diabetes Typ I und ich hatte das damals noch nicht. Ich war aber von ihrer Suppe so begeistert, dass ich mir das Rezept geben ließ. Aber ob deine Kinder das mögen, ist ja mit ganz viel Gemüse?

Für 4 Personen:

• 500 g Kartoffeln
• 250 g Möhren
• 250 g Kohlrabi
• 250 g grüne Bohnen (TK)
• 750 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• 125 ml Milch (1,5 %)
• 10 g Butter (1 Esslöffel)
• 1/2 Bund Petersilie
• zusätzlich: Wiener und Creme frâiche

Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi in Würfel schneiden, alles mit den gebrochenen Bohnen und Erbsen ca. 20 Minuten garen. Das gegarte Gemüse mit warmer Milch übergießen und mit Salz und ggfs Pfeffer abschmecken. Butter in die Suppe geben und die kleingeschnittene Petersilie unterrühren. Meine Freundin hat noch Wiener und Creme frâiche dazu gegeben.

Angaben ohne Wiener und ohne Creme frâiche:
221 KJ / 925 kcal, 35 g KH, 3 g Fett, 11 g Eiweiß

Das Rezept wurde aus einem Buch kopiert, für eventuelle Unstimmigkeiten sind also weder meine Freundin noch ich verantwortlich. Verrate doch mal, für welche Suppe du dich entschieden hast und wie es geschmeckt hat.

Man nehme

2 Kilo von dem Rindfleisch, das preiswerte vom Koberind
2 Möhren
2 Bund Suppengrün
1/2 Liter guten franz. Cognac
1/4 Liter spanischen trockenen Sherry und
1 Liter Old Kentucky Whiskey

lassse alles zusammen ca. 2 Stunden gut köcheln

nach 2 Stunden kann man das Fleisch dann dem Hund geben, der sich darüber sehr freuen wird .....
aber
das ist dann auch ein lecker Süppchen

:schild0080:

Zitat von BEFaktor;379909

lassse alles zusammen ca. 2 Stunden gut köcheln

nach 2 Stunden kann man das Fleisch dann dem Hund geben, der sich darüber sehr freuen wird .....

Da fällt mir eine Begebenheit ein. Meine Mutter hat vor ca. fünf Jahren Fleischsuppe gemacht, stundenlang Fleisch in Wasser gekocht, das Fleisch rausgenommen, den Hunden zu fressen gegeben und den Topf mit dem Wasser neben dem dreckigen Geschirr abgestellt. Und was macht die aufmerksame Tochter? Spült das Geschirr ab einschließlich den Topf mit der hässlichen Brühe. :11weinen2: Danach gabs Krach. :eek: :11weinen2: :o

Röschen, meine Suppe ist ja eher als Hauptgericht gedacht.

Die anderen Rezepte finde ich auch sehr lecker. :6yes:

Zitat von BEFaktor;379909

lassse alles zusammen ca. 2 Stunden gut köcheln

nach 2 Stunden kann man das Fleisch dann dem Hund geben, der sich darüber sehr freuen wird .....
aber
das ist dann auch ein lecker Süppchen

:schild0080:

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Richtig gut wird sie wenn sie 6 Stunden vor sich
hin ziehen darf. Ich gebe dann auch Paprikaschoten,
Pilze und Tomaten mit hinein. Gibt gut Geschmack und
Farbe. Und besonders lecker wird die Brühe wenn du
Kasseler/Surfleisch/Kaiserfleisch mitkochst, oder die
Schwarte vom Speck.
Bei mir bekommen die Streunerkatzen meiner Arbeitskollegin
das Fleisch.

Den Alkohol würde ich aber nicht die ganzen 2 Stunden
mitkochen, den würde ich kurz vor dem Servieren dazu
geben.

Hallo Wildrose,

mir fällt gerade noch etwas ein, wenn Du eine eher pikante aber weihnachtliche Suppe kochen möchtest. Möhrensuppe mit Ingwer und Orangen! Obendrauf: Petersilie.

Auch sehr lecker....wenn man Ingwer mag.

LG, spitzenhäubchen

Meintest du diese Schwalbennester? Sehr interessant....:)

http://de.wikipedia.org/wiki/Schwalbennestersuppe

Also, wenn ich vorschlagen dürfte:D
Tomatenconsomme und Steinpilzconsomme;
beides genial im Geschmack, leider etwas zeitaufwändig.
Etwas einfacher, aber nicht weniger delikat: Grünkernsuppe :6yes:
schmeckt sehr fein und ist flott zubereitet und kann man mit Zutaten wie Pilzen, Speckwürfelchen und so toppen.
Na dann mal viel Spaß bei der Auswahl.
Gruß Julmond

also wenn ich das hier lese.......lecker
Es geht wohl nichts über ein heißes Süppchen bei diesem nasskalten Wetter.

schau mal, die ist auch extrem lekker:

http://www.essen-und-trinken.d…3404/rote-bete-suppe.html

kann man statt mit Meerrettich auch mit Ingwer machen. Ich nehme statt Meerrettich und die Sahne immer 200g Apfel- Meerrettich Frischkäse und statt frische Rote Beete die vorgekochte. Dann muss man das ganze nicht so lange kochen. Geht super schnell!

Kartoffeln kann man auch durch die entsprechende Menge Rote Beete ersetzen