Was hat am meisten KH-Reis, Kartoffeln oder Nudeln?

Reis hat einen recht hohen glykämischen Index. Das bedeutet, dass die Kohlenhydrate recht schnell ins Blut übergehen.
Nudeln sind eine richtrige KH-Bombe, die KH gehen aber langsamer ins Blut über und führen, bei richtiger Insulinierung weniger zu starken BZ-Anstiegen als Reis z.B.
Genaue Mengen am Besten in Tabellen oder auf der Packung lesen... )
guten Hunger

Bei Kartoffeln kannst du mehr essen, um dieselbe Menge an KH zu erreichen wie mit Nudeln oder Reis. Wie schnell etwas im Blut landet, hängt natürlich auch noch davon ab, was dazu gegessen wird.

Hier mal ein kurzer Überblick.

Kartoffeln 100 g ca. 14, 5 g Kohlenhydrate
= 1 Be entspricht ca. 82 g Kartoffeln
= 1 KE entspricht 67 g

Reis gekocht 100 g ca. 23,3 g Kohlenhydrate
= 1 Be entspricht ca. 52 g
= 1 KE entspricht ca. 43 g

Nudeln gekocht 100 g ca. 30 g Kohlenhydrate
= 1 Be entspricht ca. 40 g
= 1 KE entspricht ca. 34 g

Die Nährwertangaben habe ich von der FDDB Webseite.
Das sind alles ca. Angaben und können von dem selber
verwendeten Produkt abweichen.

Zitat von max_stuggi;276790

Reis hat einen recht hohen glykämischen Index. Das bedeutet, dass die Kohlenhydrate recht schnell ins Blut übergehen.
Nudeln sind eine richtrige KH-Bombe, die KH gehen aber langsamer ins Blut über und führen, bei richtiger Insulinierung weniger zu starken BZ-Anstiegen als Reis z.B.
Genaue Mengen am Besten in Tabellen oder auf der Packung lesen... )
guten Hunger

Beim glykämischen Index von Nudeln würde ich aber aufpassen, der schwankt zwischen 30-70 je nach Sorte und Zubereitung.

Hi

Vollkornreis rechne ich gekocht 40 g = 1 BE... ist dann eine Aldi-Sorte.

Da hilft nur: Die Lieblingssorten testen und dann dabei bleiben. Immer schön Tagebuch schreiben und das Info-Feld benutzen

Keine Bange, die Arbeit lohnt sich!

Zitat von wiewaldi;276999

Ich nehme mal an, daß nicht nur der Reis, sondern auch die Beilagen asiatisch zubereitet werden !?
... und diese können erheblich den BZ ansteigen lassen, so daß nicht nur die KH vom Reis, sondern auch die Zutaten vorallem für die Saucen
zu berücksichtigen sind.

Da hilft nur Versuch und Irrtum !

Wobei Asien ja von Istanbul bis Tokio reicht, was viele unterschiedliche Küchen beinhaltet, die mehr oder weniger "gefährlich" für den BZ sind.
Allerdings sind die Saucen natürlich elementar bei der Berechnung der KH. Schon in einer italienischen Tomatensauce kann sich Zucker verbergen, wo man ihn kaum ewartet. Es ist also umso wichtiger, die "Stärkebeilagen" nicht nur gesondert zu betrachten. Sicher mal als grössten KH-Lieferanten, aber es gibt noch viele Verstecke, die ebenso tückisch sein können.

Zitat von Kochloeffel;277022

Schon in einer italienischen Tomatensauce kann sich Zucker verbergen, wo man ihn kaum ewartet.

Ich möchte behaupten das in jeder normalen Tomatensauce
Zucker enthalten ist. Dadurch wird der herbe Geschmack vom
Tomatenmark neutralisiert und die Sauce abgerundet.
Und von einem italienischen Koch habe ich gelernt das
Tomatensauce welche mit Cola gekocht wurde noch besser
schmeckt als wenn man nur Zucker nimmt.

Meine Erfahrung ist das in Restaurants sich sehr oft Zucker
in Saucen und Dressings befindet. Und nicht unbedingt in
geringen Mengen. Ich war schon oft erstaunt wieviel Zucker
meine Kollegen verwendet hatten.

Zitat von wiewaldi;277025

Ja, natürlich ! Das ist vollkommen richtig ! aber für einen DM-Neuling sicherlich noch schwierig die diversen KH-Lieferanten zu differenzieren.

Der Hinweis auf die Sauce kam aufgrund der Tatsache, daß "nur" Reis angefragt wurde :

Klar. Mir hat jeweils die Eselsbrücke geholfen, dass alles, was gut geschmeckt hat, sehr viele KH enthält

Rch denke, wenn man selber kocht, nimmt man weniger KH zu sich, als wenn man auswärts "asiatisch" essen geht. Grad wenn die Frau "ihre" Küche pflegt, werden da wohl eher noch Gewürze für den Geschmack sorgen als Zucker, wies im Restaurant gerne gemacht wird.

Ich schätz jeweils den Reis, resp. die anderen offensichtlich KH-haltigen Teile und geb für Saucen etc. Halt einfach noch was dazu. Da muss man sich halt rantasten, wie du richtig schreibst.

Zitat von mistpfützenfrosch;277026

Ich möchte behaupten das in jeder normalen Tomatensauce
Zucker enthalten ist.

Gut möglich. Ich schmeiss Süssstoff rein, aber das ist ja, wie wir wissen, Glaubensfrage.
Aber Süsse gehört schon rein.

Da hilft bestimmt nur Erfahrung, was die Soßen usw angeht. Aber wenn seine Frau daheim kocht, kann er ja fragen, was sie alles noch reingetan hat.

Ah ja, wo bekommt man einen 20Kg-Reis-Sack her?
Ich kaufe immer Uncle Bens, wo so ca. 6 Tüten drin sind, macht ca. 750 g glaub ich.

Muss noch sagen, als ich noch "jung" war hat Reis meinen BZ richtig hochgeschafft. Jetzt ist das nicht mehr so. Im Gegenteil, kann den Reis richtig gut bolen und danach sogar noch was naschen.

Zitat von Jubie;277143

Ah ja, wo bekommt man einen 20Kg-Reis-Sack her?

In Türken-, resp. Asialäden hab ich sowas schon gesehn.

Zitat von Jubie;277143

Muss noch sagen, als ich noch "jung" war hat Reis meinen BZ richtig hochgeschafft. Jetzt ist das nicht mehr so. Im Gegenteil, kann den Reis richtig gut bolen und danach sogar noch was naschen.

Geht mir auch so... früher waren Nudeln kein Problem, Reis dafür umso mehr! Mittlerweile ist es genau umgekehrt, Reis funktioniert super und Nudeln hab ich fast vollständig vom Speiseplan verbannt...

@PAN: Eiernudeln haben aber - im Vergleich mit derselben Menge Hartweizennudeln - etwas weniger KH, da man ja Eier ohne KH-Berechnung essen darf.

Ich finde es schlimm, dass 40 Gramm gekochter Reis 1 KH sind. Wenn so 200 Gramm auf dem Teller liegen, das ist ein kleines Häufchen, v.a. wenn man vegetarisch isst, wird man davon kaum satt. Und ich bin auch normalgewichtig.

Zitat von petzi

@PAN: Eiernudeln haben aber - im Vergleich mit derselben Menge Hartweizennudeln - etwas weniger KH, da man ja Eier ohne KH-Berechnung essen darf.

Bei Nudeln aus der Packung kann der GI erheblich schwanken - auch von Packung zu Packung des selben Herstellers.
Im Allgemeinen habe ich bei mir aber feststellen können, dass Hartweizennudeln einen deutlch niedrigeren GI haben als Eiernudeln und daher nicht nur verzögerter, sondern auch weniger Insulin brauchen.

Am WE gab es bei uns Blumenkohlauflauf - 14BE. Ich habe nur 8 BE mit meinem üblichen DEA von 20 Minuten (Humalog) gespritzt, und mein BZ ist für 4 Stunden nie über die 110 hinausgegangen. Danach kam aber trotzdem noch ein Anstieg (aber weniger als die fehlenden 6BE). Aufgrund der wenigen kCal/BE hatte ich schon entsprechend Insulin abgezogen.

lg
Adrian