Minus-Z Schokolade bei Kaufland

https://www.amazon.de/Xucker-1…ywords=minus+z+schokolade
Diese welche???

Erythrit und Maltit dürften durchaus vergleichbar sein, Wurstkuchen. Sind halt beides Zuckeralkohole. Aspartam jedoch nicht.
Wenn ich das nächste Mal im Kaufland bin, probiere ich die Schoki mal aus

Ich bin froh, dass es die sogenannte "Diät Schokolade", z. B. von PEA oder Schneekoppe, nicht mehr gibt. Nie im zukünftigen Leben würde ich die kaufen. Die genannte Minus-Z Schokolade genausowenig.

Es war schlimm genug diese nach Nichts oder nach Chemie schmeckenden Diät Artikel früher immer geschenkt oder bei Verwandtschaftsbesuchen angeboten zu bekommen. Bäh!

Das Prinzip der nicht-Verstoffwechselbarkeit ist das gleiche, Wurstkuchen.

Zitat

Es scheint mir da schon Unterschiede zwischen den verschiedenen Zuckeralkoholen zu geben.

Ob da jetzt bei den unterschiedlichen Zuckeralkoholen
unterschiedliche (Mini-) Mengen an KH über Umwege doch als "Zucker"
enden weiß ich allerdings nicht. Viele Zuckeralkohole sind für den Normalverbraucher noch nicht lange erhältlich und wurden vorher nur in der Lebensmittelindustrie verwendet. Von daher habe ich auch keine persönlichen vergleichenden Erfahrungen. Zwischen Xylit und Erytrit, die ich beide kenne, konnte ich keinen Unterschied feststellen (beides war BZ-mäßig = 0). Andere Zuckeralkohole habe ich noch nicht im Handel pur gesehen. Nur in schon verarbeiteter Form.

@Cindibar, lustigerweise gibt es diese Fructose-Schokolade, die früher als "Diabetikerschokolade" verkauft wurde ebenfalls noch im Kaufland (nur mit anderer Bezeichnung weil so was ja nicht mehr für Diabetiker beworben werden darf). Die haben da noch ein (kleines) Regal mit lauter Fructoseprodukten (Kekse, Schokolade, Konfitüre und all so nen Kram...)

Zitat von Philbert D.

Das Prinzip der nicht-Verstoffwechselbarkeit ist das gleiche, Wurstkuchen.

Da würde ich so nicht zustimmen. Nur weil sie beide Zuckeralkohole sind, kann man sie nicht unbedingt in einen Topf werfen. Erythrit wird (so gut wie) gar nicht verstoffwechselt, Maltit schon. Nur wird oft behauptet, das würde insulinunabhängig passieren. Stimmt aber nicht, habe mal etwas recherchiert:

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The literature on glycaemia and insulinaemia after polyol ingestion was analysed and expressed in the GI and insulinaemic index (II) modes, which yielded the values: erythritol 0, 2; xylitol 13, 11; sorbitol 9, 11; mannitol 0, 0; maltitol 35, 27; isomalt 9, 6; lactitol 6, 4; polyglycitol 39, 23. These values are all much lower than sucrose 65, 43 or glucose 100, 100. GI values on replacing sucrose were independent of both intake (up to 50 g) and the state of carbohydrate metabolism (normal, type 1 with artificial pancreas and type 2 diabetes mellitus).

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Quelle: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19087388

Maltitol verursacht also etwa 50% des Blutzuckeranstiegs und beim nicht-Diabetiker und Typ 2 Diabetiker 50% des Insulinausstoßes von normalem Haushaltszucker. Das ist schon beachtenswert und ein deutlicher Unterschied zu Erythrit.

Das entspricht auch meinen Erfahrungen zu Zeiten, als es noch die Diabetiker-Schokolade mit Maltit gab. Habe damals definitiv eine BZ-Wirkung von Maltit gemerkt und bin recht schnell wieder auf normale Schokolade umgestiegen, weil die leichter berechenbar war.

Kanns leider bestätigen. Hab Low Carb Lakritze, die Maltit enthalten und die treiben meinen BZ durchaus hoch. Nun verstehe ich wieso. Es ist aber tatsächlich deutlich langsamer und zudem weniger als bei normalem Zucker.

Zitat von DerWurstkuchen

Maltitol verursacht also etwa 50% des Blutzuckeranstiegs und beim nicht-Diabetiker und Typ 2 Diabetiker 50% des Insulinausstoßes von normalem Haushaltszucker. Das ist schon beachtenswert und ein deutlicher Unterschied zu Erythrit.

Yepp!

Zitat von DerWurstkuchen

Das entspricht auch meinen Erfahrungen zu Zeiten, als es noch die Diabetiker-Schokolade mit Maltit gab. Habe damals definitiv eine BZ-Wirkung von Maltit gemerkt und bin recht schnell wieder auf normale Schokolade umgestiegen, weil die leichter berechenbar war.

Nicht zu vergessen, dass Maltit furchtbare Blähungen und Bauchkrämpfe verursacht, dagegen Erythrit überhaupt nicht, da erst im Dünndarm absorbiert wird.

Bist du so ein "chokoholic"?

Ab und zu kann man sie sich gönnen, muss ja nicht jeden Tag sein

Interessanter Artikel, Wurstkuchen. Das es innerhalb der Zuckeralkohole solche Unterschiede gibt, wußte ich nicht. Habe mir gerade mal den Abstract durchgelesen.

Zitat

The assignment of foods and polyols to GI bands is considered, these
being: high (> 70), intermediate (> 55-70), low (> 40-55), and
very low (< 40) including non-glycaemic; the last aims to target
particularly low-GI-carbohydrate-based foods. Polyols ranged from low to
very low GI.

Ich bin da eher von persöhnlichen Erfahrungen ausgegangen, was beweist das ich zu unsensibel bin um den Unterschied zwischen den als "low" und "very low" einestuften Zuckeralkoholen am eigenen Körper zu spüren. Vieleicht wäre das anders, wenn ich regelmäßig größere Mengen dieser Zuckeraustauschstoffe zu mir nehmen würde. In größerer Menge habe bisher nur Xylit zum Backen verwendet. Alles andere kenne ich nur aus zuckerfreien Fertigprodukten (Bonbons, Kaugummis und so was).

Danke habe die Schokolade heute auch mal probiert, also Geschmack geht so für Zartbitter, könnte schon besser sein für ne richtige Zartbitter! Schade dass die anderen Sorten wieder soviel KH haben.
Aber das ist wirklich die erste Schokolade die bei mir keine Auswirkungen auf den BZ hat, ich bin begeistert!
Diese Diät Diabetiker Schokolade früher war grauslich und hat den BZ genauso schnell in die Höhe getrieben wie normale!
Gruß Frank

Vor einigen Jahren (um 2010 würde ich schätzen) gab es von Ritter Sport auch einige Sorten, die mit Malitit gesüßt waren.
Als dann die Kennzeichnung "Diabetiker-geeignet" verboten wurde, sind die vom Markt genommen worden.

Meine Erfahrung damit war ähnlich, wie Grounded oben berichtet: Bei der Messung zur nächsten Mahlzeit bzw. beim Zu-Bett-Gehen war das im BZ deutlich ablesbar, wenn die Portion entsprechend groß war. (Größenordnung 2 Rippen = ~2 BE)

Das Doofe daran: Da das Zeug erst verzögert ins Blut geht, kann man das nicht ordentlich insulinieren, da das Insulin schneller wirkt als die Schoki.
(War jedenfalls bei mir so. Aber da tickt ja jeder individuelle Stoffwechsel etwas anders. Wenn ich jedoch hinreichend BSD-Restaktivität hätte, um diesen Anstieg zu kompensieren, würde ich meine schöne kostbare Restproduktion nicht für Maltit-Schokolade verfeuern wollen )

Du kannst dir nicht aussuchen, wofür du deine Reste einsetzt, die spielen einfach mit. Es sei denn, du rennst den ganzen Tag mit 160 durch die Gegend und futterst unter 120 gegen den Unterzucker an - dass du die dann schneller ruinierst als möglich leuchtet ein.

Ich find sowas an sich nicht verkehrt. Ein kleines Stück dieses Zeugs vor einer Autofahrt und du wirst wahrscheinlich weder im BZ-Himmel noch in der Hölle landen. Hab aktuell Schoko-selbstgemachte "Xucker" Schoko-Brownies, auch die sind ähnlich. Mehr als 30 Punkte BZ Anstieg bringt so ein Ding nicht und macht bei den Fettmengen zugleich für nen halben Tag satt.

Zitat von Grounded

Hab aktuell Schoko-selbstgemachte "Xucker" Schoko-Brownies, auch die sind ähnlich. Mehr als 30 Punkte BZ Anstieg bringt so ein Ding nicht und macht bei den Fettmengen zugleich für nen halben Tag satt.

Rezept?

Ich war und bin ein Schokoladen-Diät-Typ.
Ich bekämpfe Schokolade mit SCHOKOLADE.
Wann es mit mir zu Ende geht?
Aber lecker war´s!

War bei Low Carb Rezepte bereits genannt: http://www.chefkoch.de/rezepte…laden-Kaffee-Muffins.html

Modifikationen:
* Statt Schokolade samt Butter zu schmelzen nehme ich Kakaopulver zum Backen (schwach entölt, ca 8% KH)
* statt Butter hab ich zuletzt Pflanzenöl versucht, klappt auch
* Mandelmehl wie laut Rezept, ich hab beim letzten Versuch auch noch Kokosraspeln dazugegeben
* Etwas Rumaroma statt Vanille und 2 sehr starke Espresso am Ende zum fertigen Teig.

Backzeit 20 min in Silikonform, dann sind die gerade so eben gut und deutlich abkühlen lassen, das macht die richtig fest - vermutlich erstarrt die Schokolade. Der Eischnee hat das Rezept von anderen abgehoben, diese sind leichter "saftig" zu bekommen. 5 min zu lange im Ofen und du hast die Kalahari im Mund

Variation: Deutlich mehr Backpulver und etwa die gleiche Schokimenge wie als Pulver kommt in Form von Edelbitter 85% in Stücke geschlagen rein, so dass noch etwas "biss" übrig bleibt. Das verlinkte Rezept reicht für etwa 8 Brownies, also ne Wochenration.

Kohlehydrate: Bei über 100g Kakaopulver und 100g Schokolade (mein Ansatz) etwa 20g plus Reste aus den anderen Zutaten in allen Muffins. Also vernachlässigbar und bei den Fettmengen sowas von träge....