Moin zusammen,
ich verzweifle grad mal wieder beim Thema Brot.
Ich kaufe eigentlich immer bei 2 Bäckern. Eine regionale Bäckereikette und einem örtlichen (klein)Bäcker.
Die Brote von denen verhalten sich allerdings VÖLLIG unterschiedlich. Wenn ich von der größeren Bäckerei ein "so gut wie 100% Roggenbrot" kaufe, dann scheppert das sehr, sehr viel mehr als ein "so gut wie reines Weizenbrot" von meinem Handwerksbäcker.
Genauso beim reinen Roggenbrot - die haben beide ein 100% Roggenbrot: Das vom Handwerksbäcker bekomme ich einwandfrei weggespritzt, das von der Bäckerkette verursacht bei mir Peaks wie ein Toastbrot vom Supermarkt.
Ausgangswert 100, 3BE abgedeckt mit 3IE und nem SEA von so 15 Minuten ergeben nach 1 1/2, 2 Std. mit dem Handwerks-Roggenbrot so ca. 120-130, genau das gleiche ergibt beim Brot von der Filialkette zwischen 180-210 (!)
Das man das nicht immer 100%ig vergleichen kann ist mir klar und auch das die Werte nicht immer 100%ig gleich sind - geschenkt, aber ich hab das schon ein paar mal ausprobiert und die Dimensionen sind immer gleich...
...pfuscht da mein Bäck oder kennt ihr sowas auch?